ラスベガス観光ブログ : 贅沢な気分が味わえる「Naked Fish」で会席料理

先日、友人に誘われ、郊外にあるNAKED FISH（利久）に行ってきました。
何でも、3ヶ月ほど前から懐石がはじまったとの事。

今までにも日本食レストランに行くと「懐石」と銘打ったメニューがあったので、
「コース形式ってことだよね」、位にしか思ってませんでした。

しかし、週末を希望すると予約は1か月先までとれず、「どれだけ人気なんだ」と期待値はMAX

ようやく、その日がやってきました。

予約時間の5分ほど前に到着すると、友人が’すでに店内の入口近くのテーブルに案内されていました。

「こんなに入口近くはいやだな」と思ってたところ、ここは個室の用意が出来るまでの
仮席だと説明され、抹茶ペリエなる飲み物までサーブされてきました。

なんだか、最初からVIP待遇？

まもなく、案内されたところは、明るく素敵な個室。

ここの懐石は目の前で専用のシェフが調理してくれるそうです。
又、シェフだけでなく、私たちのためだけにお給仕してくれる方までいました。

まずは、日本酒をオーダー。

5～6種類のお猪口から、好きなものを選択。

私は口当たりがまろやかになるという錫（すず）で出来た器、
友人は繊細な口当たりの　”はりガラス”の器を選びました。

程なくして、前菜がスタート。

興奮しすぎて詳しくは全然覚えてないのですが、「何処そこの何々」と、食材の説明はもちろん、
取れた場所や、何時送られてきて、どのように調理しているか、天然か養殖か、、など、
目の前で詳しく説明してくれます。

説明されるたびに「へーー」「ほーーー」と感嘆の声が止まりません。

二皿目の黒ゴマ豆腐のあと、箸先が汚れたので「舐めちゃおっかな？」と思っていたら、
さっとお箸を交換してくれました。

恥ずかしいことをしないで良かった　ホッ　

常に目を配ってくれていて、お箸が汚れると直ぐに新しいものに交換してくれます。

おそうめんなどのつるつるしたものには太目のお箸、、、と細やかな気配りにも感動です。

高級食材が次々にて出てきます。

アンキモや

白子

マグロのカマ下

キャビアなど、など、、、。

実は、あまり得意でなく恐る恐る食べた食材もあったのですが、
調理法が良いのか、食材が素晴らしいのか、心から美味しくいただきました　

いつも同じではなく、その日に仕入れた最高の食材でのメニュー作りになるそうなのですが、
この日は特にマグロが楽しめました。

翌日のマグロの解体ショーの為、その日の朝に100キロの大物が日本から届いたそうです。

普段食べられない貴重部位がいろいろ出てきて、超ラッキーでした。

そろそろ締めか？と思ってた頃に、ようやく握りずしの出番です。