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ハワイ島　伝統料理 2012.06.25
AHI POKE HILO BOY STYLE
大げさに、ヒロボーイスタイルなんてタイトルつけちゃいましたが、ヒロ生まれヒロ育ちのうちの旦那がつくるまぐろのポケをご紹介。(とっても期待しちゃった人、ごめんなさい m(_ _ )m)
料理をしない人なので、作り方もおおざっぱでございますが、シンプルですのでよろしければ作ってみてくださいね

材料は、まぐろのブロック約300g、玉ねぎ小1/2こ、醤油、胡麻油、塩、とうがらし（お好みで）わさび（お好みで）
今回ははアヒ（キハダマグロ）マウイオニオン、ヤマサ醤油、ハワイアンシーソルトを使いましたが、日本のスーパーで手に入るものでOKです。

作り方です。


1 玉ねぎを粗みじんぎり
写真ではちょっと細長くかなり粗くなってます。



2 マグロの塊をサイコロ状にきる。２センチ角ぐらいで。



3 玉ねぎとマグロをボールにいれて、塩をひとつまみいれてまぜる。
ここのポイントは、塩を入れすぎないこと。味見をして足りないくらいがよいです。あとで、塩がだんだんマグロに染み込んでいってちょうどよくなります。



4 わさび醤油を作って3にまぜる。写真はお吸い物のお椀を使ってますが、わさびは多すぎですねぇ。
醤油は、全体に醤油色がつく程度にしていますが、お好みで。



５ わさび醤油をまぜたところ。
これに、胡麻油をひとたらししてまぜる。油ぎとぎとにならないように。


できあがり。わさびを入れすぎたので、とうがらしは入れませんでした。
オゴノリ（よく刺身についてくる赤い海草）を混ぜればもっと本格的に。


ちらし寿司のもとで作ったすしめしにのせて。もちろんあったか白ご飯でも。
味噌汁もつければ食事になります。

ご飯なしでも、酒の肴としても十分いけます。



【応用】
マグロのかわりに、生食用の鮭、ゆでダコでもOK。にんにくを刻んでいれても。
もし、次の日まで残ってしまったら、フライパンで炒めて食べるのもまたおいしいですよ。

よかったらお試しくださいv(^-^)v

KONA SAKURA MAMA








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    • 投稿： さと -2012年6月26日 (火) 23時38分

      ■おいしそう
      ポキもどきは家でもよく作りますが、醤油だけで塩は使っていませんでした…次回はこのレシピで作ってみます＾＾

    • 投稿： HIS hawaii-islands -2012年6月30日 (土) 08時07分

      ■Re:おいしそう
      ＞さとさんコメントありがとうございます。塩は、ミネラル分の多い粗塩やシーソルトを使うと、美味しさがupしますよ。さとさん流ポケの味を見つけられるといいですね。

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