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先日、無料配布されている雑誌 DiningOut Miami/Summer Fall を読んでいました。 半分以上はイタリアン でしたが、アメリカ人向けの洗練された日本食レストランを含むアジアンレストランも数多く掲載されていました。
その中でCevicheを食べられるレストランをご紹介しようと思います。
Ceviche （Wikipedia ではセビチェ）とは、発祥がペルーで南アメリカ、メキシコなどの中南米でもポピュラーに前菜として食べられている魚介類のマリネです。
（この写真はこちらのサイト からの引用です。）
外国では珍しく生の魚を使います。 生の魚（メロ（マジェランアイナメ ）やペヘレイ などの白身の魚や、エビ、イカ、ホタテなども使います。 小骨を良く取り除いた生の魚を1-2cm角くらいに切り、みじん切りにしたタマネギとトマトを加え、レモンを絞って混ぜ、シラントロ やパセリ などの香草 やアヒ・アマリージョ （唐辛子 ）などの香辛料を好みで加えます。オリーブオイルや塩で味を整えて完成となります。 （参考はWikipedia より）
エビやイカはかるくボイルしてあるところが多いですね。 魚肉やホタテは生でマリネします。
これは先日会社近くのＢｅｎｉｈａｎａ さんで食べたときのもの。 青唐辛子がとても辛かったですがそれによりお酒が進みました。おいしかったです。
こちらはメキシコ風のもので、タコスの具として使用されたりナチョス（コーンチップ）でおつまみとして食べたりするそうです。（写真はこちらのサイト からの引用です）
では、DiningOut に載ったお店のうちＣｅｖｉｃｈｅのあるレストランをご紹介します。
723 Lincoln Road
Miami Beach, FL 33139
305-673-3266
Tequila Ceviche $10.50 Tilapia fillet marinated with lime and tequila with celery, red onion, ciantro and hinger
430 Lincoln Road
Miami Beach, FL 33139
305-532-2882
Mango-Pinapple Ceviche $12.00 Ahi tuna, scallions, cilantro, and jalapeno
846 Linclon Road
Miami Beach, FL 33139
305-534-3600
Fish Ceviche $9.50 Tilapia with lime-habanero marinade, celery, red onion, ciantro, and ginger served with tortilla chips
1144 Ocean Drive
Miami Beach, FL 33139
305-779-8888
Tasting of Two Ceviches with Tostones $18.00 Citrus and ginger marinated grouper and spicy prawn with Spanish olives and peppers
900 South Miami Avenue
Mary Brickell Village
Miami, FL 33130
305-347-3700
Hamachi Ceviche $16.00 Avocado and wasabi tobiko
Lobster Cevice $22.00 Key lime-mango
Andu
141 Southwest 7th Street
Miami, FL 33130
786-871-7005
Mixed Seafood Ceviche $13.00 Fresh cilantro, citrus marinade, crisp yuca
Espirito Santo Plaza
1395 Brickell Avenue, 25th Floor
Miami, FL 33131
305-503-6529
Grilled Calamari Ceviche Mimosa $--.-- Grilled calamari marinated in orange and lime juice, grill corn, sliced red onions, and topped with Champagne
Cantina Beach (at the Ritz Carlton Hotel)
455 Grand Bay Drive
Key Biscayne, FL 33149
305-365-4500
Flight of Ceviches $18.00 A selection of three: shrimp, grouper, and octpus
Jaguar Ceviche Bar and Latam Grill
3067 Grand Avenue
Coconut Grove, FL 33133
305-444-0216
Ceviche Los Cabos $1.95 A traditional recipe of Pacific swordfish with cilantro, serranos, tomato, red onion, olive oil, and limes: very tangy, contrasting with a smooth avocado-cilantro puree
Ceviche Oriental $1.95 Yellowfin tuna with ginger, soy sauce, and limes dances with roasted jalapenos and cilantro; sushi with latin rhythm finished with avocado and toasted sesame seeds
Ceviche Peruano $1.95 The classic Paruvian recipe with fresh corvina marinated in lime juice; finished with parsley onion, fresh corn, rocoto chile and olive oil
Ceviche Black Market $1.95 Calamari and shrimp mixed with classic ceviche peruano; finished with our "aji amarillo" a house favorite
320 Crandon Blvd.
Key Biscayne FL 33149
305-361-1111
Shrimp and Calamari Ceviche $11.95 Delicious mix of shrimp and calamari topped with red onion, Paruvian style
Pisco Seafood Bar & Grill
3310 B Mary Street
Coconut Grove, FL 33133
305-447-9222
Mixed Seafood Ceviche $14.95 Mixed seafood marinated in lemon juice
Lobster Ceviche $16.00 Lobster marinated in yellow tomato aiji amarillo sauce
141 Giralda Avenue
Coral Gables, FL 33134
305-445-1001
Corvina Ceviche $7.00 with poblano peppers
Warm Shrimp Ceviche $8.00 with rocoto
Wild Salmon Ceviche $8.00 with passion fruit sauce
この他にももちろんセビチェを出すレストランはあります。
海外では珍しい生魚の料理、セビチェをぜひ試してみてください。
