テーマ： グルメ
こんにちは、台北支店のSです。
今回は台湾料理「石頭火鍋」を紹介したいと思います。
「石頭火鍋」は名前の通り石鍋を使った火鍋料理です。
こちらのレストランは西門町に近いところにある、創業45年の老舗「雅香石頭火鍋」です。
店内は写真の通り、お客さんがたくさんいて大人気！！
実は予約不可なので、現場で並ぶしかないです。
これからこの料理の調理方法を説明します。
まずは石鍋にゴマ油を熱して、玉ねぎ、ネギ、スルメイカを炒めます。
この時、油が跳ねやすいので、特製のカバーを設置して、レストランのスタッフさんが調理してくれます。
次に、肉と野菜も入れます。
見た目はもう肉野菜炒めで、そのまま食べてもよさそうな感じがしますが、
ここまでは良い香りと出汁をだすために必須の調理過程なんです。
最後はお好みの具材と出汁を入れたら完成。
香りと出汁の旨味が本当に半端ないです！
機会があったら、ぜひこの台湾ならではの火鍋料理をお試しください。
以上、台北支店でした。
雅香石頭火鍋 西門本店
住所：台北市萬華区成都路159号
ホームページ：https://yaxiang.com.tw/（中国語）
