グルメ 2021.12.23

こんにちは、台北支店のSです。

今回は台湾料理「石頭火鍋」を紹介したいと思います。

「石頭火鍋」は名前の通り石鍋を使った火鍋料理です。

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こちらのレストランは西門町に近いところにある、創業45年の老舗「雅香石頭火鍋」です。

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店内は写真の通り、お客さんがたくさんいて大人気!!

実は予約不可なので、現場で並ぶしかないです。

これからこの料理の調理方法を説明します。

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まずは石鍋にゴマ油を熱して、玉ねぎ、ネギ、スルメイカを炒めます。

この時、油が跳ねやすいので、特製のカバーを設置して、レストランのスタッフさんが調理してくれます。

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次に、肉と野菜も入れます。

見た目はもう肉野菜炒めで、そのまま食べてもよさそうな感じがしますが、

ここまでは良い香りと出汁をだすために必須の調理過程なんです。

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最後はお好みの具材と出汁を入れたら完成。

香りと出汁の旨味が本当に半端ないです!

機会があったら、ぜひこの台湾ならではの火鍋料理をお試しください。

以上、台北支店でした。

雅香石頭火鍋 西門本店

住所:台北市萬華区成都路159号

ホームページ:https://yaxiang.com.tw/(中国語)

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