テーマ： グルメ
オーストリアの伝統料理
と言えば
ウィンナー・シュニツェル(Wiener Schnitzel)
今日は私の家風シュニツェルを作ってみることにしました
基本は仔牛肉ですが、今回は豚肉で作ってみました。
（鶏肉もOK)
まず、卵、小麦粉、コショウ、塩、牛乳を
混ぜ合わせます。（もちろん、卵と小麦粉をわけてもOK)
そして、Semmelbroesel (センメルからできたパン粉）も用意。
＊センメルとはオーストリアの代表的なパンです。昔はそのパンを乾燥
させ、粉々にしてものを使っていたそうです。今はすでに出来上った
Semmelbroeselをスーパーなどで買う人が多いようです。
センメル
そして、付け合せのじゃがいもも茹でます。
次に、①卵と小麦粉を合わせたもの、②Semmelbroeselの順にお肉の
両面につけていきます。
そして、バターと塩をいれた油でお肉を揚げます
そして、茹でて皮をむいたじゃがいもとパセリ、塩少々、ほんの少しの
オリーブオイルを混ぜ合わせます。
そして、サラダと合わせて、出来上り
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投稿： manpuku-princess -2010年7月 5日 (月) 00時30分
■スキーの初日に必ず食べるもの！
ウィンナーシュニッツェルは初日のランチに必ず食べます、私たち（笑）パン粉はセンメルの粉だったんですねぇ！それに日本のパン粉よりかなり細かい。そして驚きなのが、油にバターとお塩を入れること。ところでお家で食べるときはジャムなしですか？一度「とんかつソース」持参で食べましたけど、合いませんでしたねぇ(・_・;)レモンだけがさっぱりガッツりいけるのかな。 -
投稿： his-vienna -2010年7月 5日 (月) 16時53分
■Re:スキーの初日に必ず食べるもの！
＞manpuku-princessさんコメント有難うございます！そうなんですね、スキーの初日に必ず食べていらっしゃるんですね。いつも食べているわけではないですが、私もたまに食べたくなって、一度に何枚も食べてしまいます。そうなんです、粉がみそという感じでしょうか。やはり、日本のパン粉とは違うので日本で作るときはこちらのSemmelbroeselをオーストリアから持参したことがあります。私も油にバターとお塩を入れることに最初は驚きました。油とバターは別々に使うものというイメージだったので。また、油に塩を入れるというのも、なるほどなと思いました。確かに、シュニツェルは塩味がきいていますよね。私は基本的に輪切りにしたレモンをシュニツェルの上に置き、そして上からナイフでギュッと押して、食べるのが一番好きです。私はジャムととんかつソースは試したことはないですが、とんかつソースはシュニツェルに合わないんですね。なるほど。やっぱり、あのソースは日本のとんかつ用なんですね。他のオーストリア料理もおいしいと思いますが、やっぱりウィンナー・シュニツェルが素朴で一番おいしいですね！
