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北京ダックは北京が発祥地とされている、北京料理の代表料理のひとつ。
北京ダック店の中で、最も長い歴史を持つのは、「便宜坊」だ。
創業は清の時代の一八五五年。 便宜坊の製法は窯の中でアヒルを燻る方法です。
全聚徳は1864年に開業している。全聚徳では、入り口が開いたままの状態である「挂炉式」を利用。
全聚徳は、創業店が現在の前門店で、宮廷の味を引き継いでいる。
大董は１９８５年に開業されている。知名度が特に高く、北京旅遊局から五星標識を取った。
食べ方は下記とおり。
薄く焼いた円形の餅を手のひらにのせ、甘みそを塗る→肉・キュウリ・ネギをのせる→折り曲げて食べる。
どうでしょうか？美味しいそうですよね、機会があれば、ぜひ食べてみてくださいね～～
ＨＩＳＰＥＫ 趙健
