テーマ： グルメ
北京の伝統的な食べ物ー糖火焼（タン．ホーシャオ）をご紹介いたします。
糖火焼（タン．ホーシャオ）はもともとは回民族の食べ物、もう350年以上の歴史があるそうです。
明の末という時代で、劉大順という人が糖火焼を作り、最初の販売を始まりました。
また、その時の販売は、売店やレストランでの販売ではなくて、
糖火焼を置く屋台をてんびん棒で持ちながら、普通庶民に住んでいる家の付近で呼び売り
という形で販売します。その後、糖火焼はだんだん人気になり、劉大順という人にも自分で＜大順斎＞お店を経営し始まりました。
今現在、糖火焼を作れるお店が多いのですが、一番有名なのはやはり老舗の＜大順斎＞です。
北京の地元の人は、よく食べる朝食の一種類は糖火焼です。
ただし、糖火焼だけ食べると、甘すぎです。
糖火焼1個以外、油条や油餅、塩漬けなども一緒に食べます。
作り方は簡単ですが、小麦粉に黒砂糖を練り.込ませてから、発酵し、焼きました。
普通の家庭でも作れます。味は非常においしかったのです。
作り方により、見た目は違う場合にもありますが、味は同じく、甘いです。
興味がある方、ぜひお試しください。
北京 丁
