テーマ： 北京探索
上質スープの牛肉麺（台湾風味）
台湾の代表的な牛肉料理！
じっくり煮込んだ牛肉麺。
前菜2品（昆布と豆腐干し）
牛肉麺の代表的な種類は2つ
牛肉麺と一口に言っても種類があり、代表的な牛肉麺は、
『紅焼牛肉麺（ホンシャオニューローメン）』
と『清燉牛肉麺（チントゥンニューローメン）』の2つです。
品質の一番上、５５元（約800円）もの牛肉麺です。
紅焼牛肉麺が牛肉麺の中では最もスタンダードでこれが
好きという人が多い。
麺は自家製麺・細麺・ビーフンから選べるようです。
スープは良質の牛肉が染み出した味で、もちろん八角の味もせず、
日本人好みの味です。
紅焼牛肉麺は、牛骨スープと漢方調味料でじっくり煮込みます。
玉葱、生姜、豆板醤、醤油などで炒め、すると、赤みを帯びたやや
醤油味のスープと、柔らかな牛肉の塊が出来上がります。
HIS北京支店 黄（キイロイ）
