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北京ダックは北京料理 の代表料理のひとつだと思われていますが、
でも、北京ダックの文化と食べ方はご存知でしょうか？今度はご案内させていただきます。
北京ダックの名店は便宜坊と全聚徳 、二つがあります。
便宜坊 は1855年 に、全聚徳 は1864年 に開業している。
便宜坊 の知名度が特に高いです。
北京では便宜坊玉蜓橋店、便宜坊新世界店、便宜坊食府など、各支店は10個以上を超えます。
また、真空包装にて中国で焼かれた便宜坊 ダックが各国に輸出されています。日本 でも北京ダックの店があるようです。
でも、日本 で「皮を食べる、肉は食べられない料理」という誤解が広がっているそうです。
うちのツアーにはコース料理で肉や骨など各部位が利用されています。
皮だけでもなく、肉も一緒に食べます。
なので、ガイドさんは事前にお客様へ皮に、ネギ 、キュウリ や甜麺醤 と共に包んで巻いて食べるはずとの北京ダック食べ方を案内しますから、特に問題がなかったです。
皆さん、どうでしょうか？食べたくなりますでしょうか？ぜひ一度食べてみてくださいね。
