グルメ 2013.06.27

北京の伝統的な食べ物ー炸醤面（ジャジャン面）を紹介します。
炸醤面（ジャジャン面）は北京で長い歴史があり、今でも非常にはやってます。特に夏です。
夏になると、炒め物などを作ると、時間が長いし、食べる時も暑くて、夏と合わない感じです。
だから、夏になると、面を作る家庭が多いのです。
その中で、ジャジャン面は一番人気です。

素材は角切りキュウリ、火を通したモヤシ、ゆでたダイズです。
角切りのお肉、ニンニク、ショウガを油の中に炒めます。
その後、ダイズで作った味噌に入れ、一緒に炒めます。
出来上がったものを面にいれ、角切りキュウリ、モヤシ、ダイズも入れ、
炸醤面（ジャジャン面）は出来上がりました。