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皆様こんにちは

今日はうちのローカルスタッフが教えてくれたローカルフード Bajiyaaの作り方をご紹介します

Bajiyaaとは・・中にツナや玉ねぎ、スパイスが入った揚げ餃子みたいなスナックです！

モルディブではティータイムにミルクティーや紅茶、コーヒーと共に頂くのが定番です。

時間 1.5時間
☆材料☆（20個分）

*餡*

• ツナ缶　1個
• 玉ねぎ　小2個
• おろし生姜　小さじ1/3
• カレーリーフ　7枚　あれば
• パンダンリーフ　8ｃｍｘ3枚　あれば
• 1/4　唐辛子　お好みで
• シナモンスティック　8ｃｍ
• ホールカルダモン　４個
• お砂糖　小さじ2 ½ 
• 塩　　　小さじ　2/3 
• カレーパウダー　小さじ3
• ライム　½ 
• 油　大さじ2 

*皮*

• 小麦粉　2 カップ
• 塩　小さじ2/3
• 油　大さじ4 
• 暖かいお湯　大さじ24

作り方

①餡

-玉ねぎ1個目を1/4にカット、さらにそれを1/4に切り、薄切りにする。

-薄切りにした玉ねぎと、みじん切りにした唐辛子、カレーリーフ（半分）、すり生姜、ライム果汁を混ぜて指でペースト状になるまですり潰す（唐辛子から手を守るため手袋着用！）

-そこに、ツナ缶、カレーパウダー、塩を投入し、混ぜてお好みの味に調整する。ツナペースト完成。

-２個目の玉ねぎを薄切りにして、パンダンリーフ、カレーリーフの残り、シナモンスティック、カルダモンと一緒に油を敷いたフライパンで炒める

-フライパンの玉ねぎが茶色くなったたら先ほどのツナペーストを投入して弱火で3-5分ほど炒める

②皮

餡を冷ましている間に皮を作っていきましょう。

-　ボウルに小麦粉と塩と油を入れ指で混ぜていきます

-　何回か細かく分けてお湯を入れ、指で小麦粉と混ぜます。お湯を入れる度によく混ぜてください。

-　お湯が全部入ったら柔らかくなるまで、よくこねます（ドライすぎず、柔らかすぎず）

-　生地が完成したら５当分に分けて、ボールを作ります（また、油チェック用に少し生地を残しておく）

-　めん棒でボールを直径15センチほどの円に伸ばしていきますｘ5個

-　できた円の生地を包丁で４等分にカットします（十字に切る）

③　包み＆揚げ

-生地を円の辺の部分が自分側に来るように持ち真ん中に小さじ2ほどの餡を置きます

-クレープを作る感じで左の端、右の端を中央に折って水をつけて生地をくっつけます

（ここでアイスのコーンの形になります）

-残った上の角に水をつけて下に折り、餡を完全に閉じます。これで綺麗な３角形になり完成。

-鍋に油を熱し、先ほど取っておいたテスト用の生地を入れ、生地の周りにバブルが出てきたら揚げ時です。

-　一度に4-5個ほどに分けて揚げていきましょう

-　両面ひっくり返し、キツネ色になったら完成です。

包み方の参考

以上、是非お家で試してみてください