テーマ： シンガポールの美食・グルメ
プラナカン料理
シンガポールらしいこの料理をもっと食べたい
そしてもっといろいろな方にも食べてもらいたい
ティオンバルに
ティオンバルマーケットの近くに
また１つ新しいレストランがOPENしました
場所はLink Hotelの中
古い公団住宅をホテルに改造したこのホテル
最近改装工事を終えて
お洒落に生まれ変わりました
よってこのレストランはホテルの朝食会場も兼任
My Mum’s Cuisine
#01-04, 50 Tiong Bahru Road Singapore 168733
TEL:(65)9336-3369
プラナカン料理ですが
厳密には海南プラナカン料理で
シェフはお店の名前のとおりお母さん
そのお母さんのお母さんからのレシピを受け継ぎ
家庭料理らしく優しい味わいが特徴
Nonya Ngoh Hiang 12ドル
プラナカン料理といえばまずはコレ
豚肉と海老の最強タッグなロール
そういえば
ホーカーズでも
豚肉と海老の麺はよく目にします
Stir Fried Black Pepper
Soft Shell Crab Egg Nooodle 15ドル
殻からバリバリ食べられるソフトシェルクラブが
まるごと1匹入った麺で
胡椒より辛い黒胡椒がビリリと効いた一品です
豚肉も美味いが
Babi Pongteh
牛肉も美味い
Beef Rendang
まるでとんかつな Hainanese Porkも捨てがたく
魚の浮き袋のスープ Fish Maw Soup
コリコリ感がたまりません
デザートはPulut Hitman
美味 まるで甘くないぜんざい！
HISとして
シンガポールの食事とといえばプラナカン料理
日本でもなかなか食べられない
ヘルシーな家庭料理の味を
何かできないかな？
と考えているところです
家が近いので
とりあえず足げに通って研究します
しかしこのバラチャンソースは美味すぎて
干し海老と小魚と生姜とニンニクとサンバル
あとは秘伝のソース？
これだけでご飯が２～３杯食べられます
HISシンガポール支店 古賀
