テーマ： 民俗風習
該当火鍋店は北京の東三環路の近くに位置し、
開店から多くの人々が訪れています。
落ち着いた上品な環境はデートやご家族でのパーティにもぴったり。
様々なスタイルの個室もご用意しています。香港式鍋料理を味わい
たい方はぜひお越しください。
港式火鍋料理【福香粤】
住所：朝陽区白家庄路西里3号
電話：010-65061807
火鍋の起源は、内モンゴルの羊肉料理として発祥したものである
とか、「重慶火鍋」「四川火鍋」などの名称で火鍋料理が知られるように、
中国四川省を発祥としているとも言われるが、はっきりとはわかっていない。
火鍋は唐代に普及し、元の時代の軍中の食事や明代や清の時代
には羊肉が具材に見られ、清朝の乾隆帝の時代には、火鍋は満漢全
席で最高潮に達した。
お葱・香菜・醤油海鮮タレ・唐辛子・大蒜汁などを
お口によっては入れてください。
現代の中華料理店や火鍋専門店で提供される火鍋は、
中央を太極の「陰陽」に見立てて仕切った金属製の丸鍋の中に、
白湯（パイタン）と呼ばれる白濁のスープと、唐辛子や山椒など調味料
を沢山入れた辛い味付けの紅湯の麻辣（マーラー）スープの2種類を
別々に入れて煮立て、好みの食材を好みのスープに入れて煮て食べる
形が多く見受けられる。
上質・柔らかい牛肉の薄切り 芋と澱粉の春雨
冷凍の豆腐 鴨血豆腐
①肉食と主材料の盛り合わせ：
イカ・帆立て貝・貝類・魚団子・海老団子・牛肉
②野菜の盛り合わせ：
白菜・春菊・ジャガイモ・大根・冬瓜・黒キクラゲ
香港スープの中に含まれる漢方ニンジンは疲労回復、のどの痛みや
熱を下げる効果があり、又クコの実には栄養補給、腎臓・肝臓の働き
を助け増血効果があります。
おしゃれな香港式鍋料理を味わってみてください。
北京支店 黄（キイロイ）
