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今回は鴨系小吃--「鴨脖子」を紹介させて頂きます。
「鴨脖子」が何かと言うと、鴨の首肉を漬け込んで加工したスナックなのであります。
鴨の首を数種類のタレに漬け込み、風干しした後で、焼く等の加工を施した食品で、色は深紅、香り高く、辛く、甘く、塩っ辛く、シビれる等の特徴があり、良い酒のアテになる食い物だと紹介されています。
「鴨脖子」と言いますが、お店にはは鴨の首肉だけでなく、鴨の心臓・肝臓・砂肝・腸・頭・舌・手羽・モモ・水かきと、その種類は中々に充実しているのであります。
美味い鴨舌！
数種類のタレ・香辛料等に漬け込んであるだけに、味わい深いモノがあります。
皆さん、如何でしょうか？是非、食べてみてください！
PEK 管
