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北京の伝統的な前菜ー芥末堆児（ジエモウドェィエア）を紹介します。
芥末堆児（ジエモウドェィエア）の素材とやり方、両方とも簡単です。
素材は白菜、からし粉、少々の塩と砂糖で十分です。
また、白菜を使うとき、外側の葉の厚くて白い部分は要らない、芯の部分を使います。
芯ををお湯で煮てから、一つ一つを切ります。
その後、切ってからの芯の上に、一個一個からし粉を撒きます。
食べる時、塩と砂糖を少々入れます。
味は少々辛い、すっぱいです。
見た目はきれいです。
興味がある方、ぜひ一回試してください。
PEK 李嵐博
