テーマ： グルメ
你好！
みなさんこんにちは。
今回は、食べ物をご紹介します
こちら東北料理の中で有名な「鉄鍋炖（铁锅炖 tie3guo1guo4）」です。
「炖(guo4)」は煮込みという意味です。
中国東北料理ですので、黒龍江省、吉林省、遼寧省の3つの省の食べ物です。
大きなお鍋に、醤油ベースの少し濃い味のスープで川魚や肉、野菜などを煮込みます。
寒いエリアの食べ物ですので、味が濃いです。
少し唐辛子も入っています。川魚を食べることが多いので、臭みを取るためにこの味付けなのでしょうねぇ。
今回は川魚です。大きなドジョウですねぇ。
4種類ほど魚の選択肢があるのですが、見ても違いがわかならないものもあります。
お店の人が美味しいと言ったものを選択しました。
それぞれの野菜の出来上がり時間に合わせて、レストランの人が時間を見ながら具を入れて行ってくれます。
お鍋の周りには、小麦でできた白い饅頭と黄色とうもろこし粉でできた団子（？）を引っ付けて、蒸しにします。1つの鍋で、主食とメインのおかずが出来るのでとても便利ですねぇ。
東北の方は、主食が白米ではないので、よく白い饅頭を食べます。饅頭といっても、日本の饅頭とは違い、中に何も入っていない外の皮だけがある食べ物です。それに、おかずを包んだり、汁につけて食べたりします。
この料理は、かなり出来上がりの時間までかかるので、お酒のおつまみを食べながら、みんなと話をしながら、お鍋ができるのを待ちます。
出来上がりまでに約1時間は見ておいたほうがいいですねぇ。
お味の方は、すごく美味しいかと言われると、困りますが、冬に食べると美味しいと思います。
川魚が嫌いな人は、鶏肉のお鍋を注文してください。
余談：
今回この写真のお店は、北京郊外のお店で、郊外にはよく見かけられます。
郊外の農村料理店です。
現在街の中でもこの料理を提供するお店のチェーン店があり、すごく人気です。
そのお店に来ている人たちの雰囲気は独特で、一昔前の「アニキ」風な人が多いです。最近の北京の人たちの服装ではない人たちが集まってきている感じがします。そして、男性率も多い。。。
興味のある方は
「大衆点評（中国漢字：大众点评）」というアプリで
东北铁锅炖と検索して、行ってみてください
