2020.10.22

你好!

食欲の秋にかこつけて、ここ最近食を堪能している気がします。

どうもハナコですvirgo

前回は上海蟹についてご紹介しましたが、本日は上海蟹には欠かせない【黒酢】についてご紹介します♪

日本の蟹は身がメインだと思いますが、上海蟹では蟹みそがメイン!

蟹をむいて蟹みそにお酢を少したらして食べると、これまた絶品にshine

上海から高鉄で約1時間ほどの距離にある、江蘇省 鎮江へ。

鎮江には中国3大名酢の1つに鎮江名物・鎮江香醋(黒酢)がございますflair

鎮江香醋とは?

もち米から作られた米酢を発酵させて酒を作った後、もみがらを加えて攪拌し、酢酸菌を用いて酢化させます。

3週間ほど掛けて酢化させた後、半年から数年の間熟成させます。

熟成により刺激味が少なくなり、アミノ酸による風味が濃厚で香りも良いのが特徴です!

長いものでは8年も熟成されると言われております。

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鎮江にある中国醋文化博物馆には黒酢に関する歴史などを紹介しています。

伝統的な酢造りの作業場や、現代の製造過程が見学できます!

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博物館内にはかめがいっぱい!ほんのりお酢のにおいがします。

試飲をしましたが3年と8年ものなど、発酵年数が違うと味が全然違いました。8年物はお酢大好きな私でもこれは‥‥!と思うほど、濃かったです。

飲み比べも行えるのでぜひ味わってみてくださいね♪

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外には発行させるために酢を入れたかめがならんでいます。

ちなみに右手に見える大きなかめは、創業当初からのお酢が発酵しているんだとか。。。。

いつ開封されて、どんな味になるんでしょうか。

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私はちゃっかりお酢味のアイスを購入。。味はほんのりお酢味で美味しかったですwink

料理酢はもちろん、飲料として販売しているお酢も購入できます!

上海へ訪れた際には、ぜひ鎮江へ行き本場の黒酢を買ってみてはいかがでしょうかshine

記事を書いていたら早速腹の虫がなるハナコでしたcoldsweats01

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2020.10.14

你好!

皆様こんにちは。ちょっと期間が空いてしまいましたね‥‥coldsweats01

どうも上海支店のハナコです。

10月の国慶節もおわり朝晩は冷え込むようになり秋を感じる今日この頃です。

旅行シーズン到来maple

と言いたいのですが上海は待ちに待った上海蟹のシーズン到来ですheart04

日本人には<上海蟹>の名で呼ばれていますが、中国で最も知られている呼び名「大閘蟹」(ダージャーシエ)

『旧暦の9月には腹が丸い雌蟹がおいしく、10月には尖った雄蟹がおいしい』と言われております。新暦だと10月=雌(メス)、11月=雄(オス)が旬になります。

先日ハナコも今年初の上海蟹を頂きましたshine

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雄と雌の合計2杯ずつ。

中国ではお酢(黒酢)と好みで生姜をいれて食べる方が多いですが、ポン酢もおすすめです!

夢中で食べたので蟹みその上海は取り忘れましたcoldsweats01

さて、そんな上海蟹のおすすめレストランをご紹介します♪

★成隆行蟹王府

住所:九江路216号

営業時間:11:00~22:00

*上海市内には他の店舗もあります。

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名産地として知られる太湖と陽澄湖に直営養殖場を設けており1年中上海蟹が味わえます。蒸した蟹はもちろん、蟹みそを使ったカニ料理がそろいます。

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内装は中国古代をイメージして作られており、夕方からは民族楽器の生演奏も♪

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●上海蟹コース内容(一例)●
前菜三品
蟹肉入りスープ
蟹の足肉とアスパラの炒め物
蟹みそ豆腐
蟹肉入り野菜あんかけ
上海蒸し蟹(1杯)
蟹みそがけタンタン面または蟹チャーハン
蟹みそ入り小籠包
デザート
果物

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蟹みそたっぷりの小籠包!

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蟹みそをつかった担々麺も絶品ですflair

コースメニュー希望の場合は必ず事前予約しましょう!

上海に訪れた際はぜひ上海蟹を召し上がってくださいね!

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今年は何杯食べようかと計画中のハナコでした。

では蟹にちなんで蟹蟹~★(中国語の谢谢と同じ発音なんです笑!)

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2020.09.22

7月にご好評いただきました【がんばろう上海ツアー】の第2弾を開催します!!!

今回は浙江省応援モニターツアーのため、

旅行代金:無料

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◎浙江省文化和旅游庁主催イベント「詩と絵の浙江」にご参加。
今後1年間で浙江省に日本人観光客1万人を誘客するキャンペーンがスタート。
17日はその開幕イベントを開催。西湖そばの会場にて浙江省の伝統文化に日本の要素を絡めた
劇や音楽コンサートの上演を行う。
浙江省から風情ある記念プレゼントもございます。


★見どころ
①杭州のシンボル西湖散策!チマキの軽食付!
②市内をゆっくり出発して、昼とは趣を変える夜の水郷を散策
③水郷運河沿いのレストランで杭州料理の夕食付

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夜はハリウッド映画のロケ地でも有名な西塘へ。

水郷の昔ながらの風景が残り、運河沿いには歴史を感じる石造りの家が建ち並びます。

夜には小吃(食べ歩きのできるおやつや軽食)を食べながら散策がおすすめ。

詳細はHIS上海のホームページをご覧ください♪

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2020.10
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