テーマ： 料理レシピ
HAFA ADAI TODOS HAMAJO！
今回はグアムの“食”第２弾！！前回見逃している方
グアムの”食”について紹介① から読んでくださいね。
グアム島民は辛いものが大好き。
スーパーに行くと多種類のタバスコや壜詰めのペッパーが売っていたり
レストランに行ってもテーブルの上にはタバスコがあったり。。。
でも、家庭の食卓ではタバスコより野生の唐辛子を利用しているのを
知っていますか？
チャモロ語ではDONNE' PIKA 省略してピカとも言いますが
このピカ恐ろしく辛いっっ
ピカを摘んだ指で粘膜のところを触ろうものなら、声にもならない程
そんなピカはチャモロ料理には欠かせない代物。
いろんなものに入っています。
ピクルス漬けのマンゴーやキャラグレン(サラダ）、ＢＢＱの漬け汁
果てはエンパナダ（パン）の中にも入っている多種多様唐辛子。
そんな“ピカ”と同様、食卓には欠かせない調味料があります。
この調味料、各家庭に辛さを調整して作り置きしているんですね。
名前は FINA'DENNE SAUCE (フィナデニ ソース）
通称：フィナデニ
材料 ：
醤油 ローカルレモン
（カラマンシーレモン
--非常に小さく直径4-5cmで
色は緑色。
一見ライムのように見えるが
それよりも小さい）
玉葱のみじん切り
ピカ（好みにより２－３本）
作り方：
醤油の中に玉葱のみじん切り
青ねぎの小口切り、ローカルレモン
を絞り最後に“ピカ”をつぶして
混ぜるだけ。
（ローカルレモンがない場合は
お酢でも代用可）
簡単なフィナデニソース。でも万能ソースなんですよ！
前回紹介したレッドライスにもかけたり、魚にかけたり刺身にかけたり。。。
一度ご賞味あれ
