テーマ： カフェ・グルメ
７月２１日から８月１５日まで（土曜日は除く）
庶民にはなかなか手の届かない３００軒以上の高級レストランが、夏と冬の年２回、格安のPREFIXメニューを提供してくれるレストランウイーク。
今回も昨年夏に続いて、エンパイア・ステーキ・ハウスに行ってきました。
前回（２０１３年８月２日の記事参照）は
前菜：トマト＆オニオンズ
メインディッシュ：ニューヨーク・サーロイン・ステーキ
デザート：生クリーム付きチーズケーキ
という組み合わせでしたが、今回は違うチョイスでオーダーしてみました。
まず、焼きたてのパンが登場。見た目から美味しそうです。
別料金でビール（サミュエル・アダムス）も注文。本来ならワインといきたいところですが、暑い夏はやはりこれでしょう。
前菜はシーザー・サラダ。十分なボリュームがあります。
取れたての野菜そのままのようなナチュラルな味を楽しめます。
メインディッシュはフィレミニヨン。前回のサーロインに比べるとやや小ぶりになりますが、品質は極上です。
焼き具合の要望はミディアム・レア。肉の柔らかさ、赤味とも理想的でした。
美味しいといわれるステーキハウスは何軒かありますが、ここのステーキが特に旨味と柔らかみに優れているのは、
１．USDA(アメリカ農務省）
２．肉の繊維をペプチドやアミノ酸にゆっくりと変化させる「ドライエイジド（乾燥熟成）」と呼ばれる調理法。
・・・という２点に秘密があるようです。
あっという間に、最後の一切れまで食べ尽くしていきます。
これでサーロイン並みのボリュームがあれば、言うことはないでしょうね。
締めのデザートは生クリーム付きキャロット・ケーキ＋コーヒー。
甘すぎることもなく、十分満足できる濃密な美味しさでした。
エンパイア・ステーキ・ハウスはクラシカルな52丁目店とモダンな54丁目店がありますが、今回訪問したのは前回と同じくクラシカルなほうです。
こちらの店舗には、入口にデビー・ギブソンの写真が飾られている・・・
というのが、繰り返し訪れる理由のひとつかもしれません（笑）
ＨＩＳでは、当社オリジナルのエンパイア・ステーキ・ハウス・クーポン
も取り扱っております。
ニューヨークにお越しの際は、ぜひとも本場のステーキをご賞味下さい。
■MORE INFO■
EMPIRE STEAK HOUSE
52丁目店：36 WEST 52ND STREET, NEW YORK, NY 10019
54丁目店：237 WEST 54TH STREET, NEW YORK, NY 10019
http://www.empiresteakhousenyc.com
Posted by ３７５
