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テーマ：カフェ・グルメ

2020.04.28

ブルックリン・ウィリアムズバーグにあるフレンチ・ベーカリー「La Bicyclette Bakery」

いつもニューヨーク支店のブログをご覧いただきありがとうございます。現在、世界で感染拡大している新型コロナウイルスでニューヨークも感染者が多い街となっております。

皆様が安心してニューヨークにお越しいただけるようになった際に参考になる観光情報やスタッフの日常生活などの記載を努めていきますが、外出制限があり、記載内容が新型コロナウイルス感染拡大前の体験、情報などになることがございます、何卒ご容赦いただきますようお願い申し上げます。

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ニューヨークのパンと言えばベーグルと言われます。ジューイッシュ（ユダヤ人）の伝統的なパン製法による、所謂”茹で上げパン”ですが、実はヘルシー志向の強いニューヨーカーには”グルテンの塊（かたまり）”であると不人気です。確かにあの”腹持ちの良さ”はグルテンのなせる技であるわけで、そのためグルテン・フリーのパンがここ数年人気・注目度急上昇となってきました。

しかし、グルテンがパンのパンらしさを保っていることは間違いなく、パンの程よいグルテンには目をつむるヘルシー・ニューヨーカーが多いのも確かです。

昔はニューヨークのパンとコーヒーは不味いというのが定説でしたが、シアトルのスターバックスがニューヨークに進出してい以降の第二次コーヒー・ブームと、自家焙煎スペシャリティ－・コーヒーにこだわった第三次コーヒー・ブームの到来でニューヨークのコーヒーは格段に美味しくなりましたし、様々なフレンチ・ベーカリーの進出で、かつては”最悪”と言われたニューヨークのバゲットも本場に肩を並べるようになってきました。

ニューヨークのフレンチ・ベーカリーと言えば、マンハッタンを中心に数多くの店舗を構えるメゾン・カイザーが最も有名ですが、やはりパンというのは店の奥で焼かれた焼きたてを食べるというのが基本ですし、大量生産や店舗と工場の分業は行わず、小さな店舗でコツコツと限られた数のパンを焼き上げているクオリティの高い「街の職人（アーティザン）パン屋さん」も随分と増えてきました。

そうしたパン屋の一つ、ブルックリンはウィリアムズバーグにあるLa Bicyclette Bakeryは、地元客に支えられつつ、隣町のグリーンポイントや、ダンボやダウンタウン・ブルックリン、そしてクイーンズのロング・アイランド・シティなどからも買いに来る人がいるという超人気です。