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2014.06.24
今日は楽しみにしていたミシュラン1つ星 レストラン「ル・ピュール」で、高級フレンチディナー♪♪
この「ル・ピュール」は、パラスと呼ばれる最高級ランクホテルの1つ「パークハイアット・ヴァンドーム」のメインダイニング 
予約したときから待ち遠しくてたまりませんでしたが、いよいよその当日を迎え、ワクワク感 
が高まります。もちろん、数日前から胃腸の調子には注意してきましたので、万全の態勢です
これがパークハイアットヴァンドームの入り口。
パラスの称号にふさわしいシックな入り口 
コンシエルジュの前をとおり、フロント手前の通路を左に曲がって進むと
その奥に「ル・ピュール」があります。
レストランに入って、左側に厨房。
パリのレストランでトレンドになっている「見せる厨房」です。
シェフ以下、料理人たちの調理している姿を垣間見ることが出来ます。
さて、席について、まずは食前酒のシャンパン 
シャンパンとともに一口サイズのアミューズ・ブーシュが出てきます。
日本人シェフのアレンジで、ゆずや海苔など「和の食材」も利用されていて
とても繊細な味でした 
続いて、グリーンピースのスープ。
中央には、白身魚を使ったムースがあしらわれ、
初夏を思わせる鮮やかで爽やかな一品 
そして、前菜は、モリーユ茸をソテーしたもので、
ラディッシュやグリーンピースが添えられていました。
ソースには、なんとホワイトチョコレートを使っているそうです 
意外な組み合わせですが、美味しくいただきました 
そして、メインディッシュはスズキのロースト
お魚料理なのですが、ラパン（うさぎ）を使ったソースで食するという
面白い組み合わせ。
合わせるワインも赤という驚きのマリアージュです 
デザートの前に、お口直しのシャーベット。
洋ナシの優しい味かと思いきや、アクセントでリキュールが効いてます 
最後にデザート。
森の木苺を使ったケーキは、甘酸っぱく、初恋の味。笑 
ここまできたら、もうお腹はいっぱい。
ところが、食後のコーヒーを注文したら、
コーヒーのお供にプチ・デザートがついてきました。。。
これも1つのデザートではないかと疑ってしまいます。
レモンタルトにプロフィトロールなど。
久しぶりの優雅なディナーに身も心も大満足のひとときでした
実は、こちらのミシュラン星付レストランのディナーは、
ミールクーポンとしてH.I.S.でも購入可能です。
もちろん、季節ごとに内容は変わりますが、
旬の食材を使った星付にふさわしいディナーを
この機会に堪能してみてはいかがでしょうか？
ル・ピュール ディナー（ミールクーポン）
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レストラン「ル・ピュール」
le Pur'
住所：5 rue de la Paix 75002 Paris Hotel Park Hyatt Vendome 内
TEL：+33 (0)1 58 71 12 34
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(H.O.)
