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2018.03.05

【レマン湖グルメ】

スイスとフランスにまたがる、中央ヨーロッパで二番目に大きい三日月型の湖「レマン湖」。
この地方の名物「フィレ・ド・ペルシュ」をご紹介致します。
ペルシュとはスズキ科の淡水魚で、レマン湖をはじめスイス各地の湖でとれるイワナに似た縦縞のある小さな魚のこと、フィレは3枚におろした片身のことを指します。

「フィレ・ド・ペルシュ」はレマン湖で獲れるペルシュをムニエルかフライにし、レモンとタルタルソースをかけていただきます。
付け合わせには茹でたポテトやフレンチポテトが一般的。
あっさりしていて、日本人の口にもとても良く合います。
「肉・チーズ・肉・チーズが毎日続いて重い…」といった場合にもおすすめです♪
冷えた白ワインにもよく合うのでお試しあれ☆

レマン湖地方にはミシュランの星、ゴーミヨーのポイントが付いたレストランが15軒以上あり、スイスの中でも特に質の高い食文化が根付いています。
今回ご紹介しました「フィレ・ド・ペルシュ」以外にも、「マラコフ、ラムカン」や「パペ・ヴォードワ」など、バリエーション豊かな郷土料理をお楽しみいただけます。
世界遺産にも登録されているラヴォー地区の葡萄畑も、ここレマン湖地方。
雄大なレマン湖と対岸のフレンチアルプスを眺めながら、美味しい料理と世界遺産の葡萄畑で造られた白ワインを堪能してみてはいかがでしょうか？

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2018.03.05

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