自宅にいる時間が増え、普段できなかったこと、普段しなかったことをすることが

多くなってきた今日この頃。　皆様はいかがですか？

会社に行く日は、朝からバタバタ　おうちごはんはなかなか食べない朝。

最近は朝から、おうちカフェごっこで、ミルクとコーヒーに生クリームをいれたり、

朝からのんびりスタートなのでタルゴナコーヒーにチャレンジと思い、混ぜ混ぜ、

シャカシャカまぜだすが、手がつかれ、まだ成功せず。

パン屋さんで食パンを超厚切りにきってもらって、日本でたべる厚切りバタートーストに

して一人カフェごっこ。　　昔なつかし　モーニングセット仕様でゆで卵も思い、

ずっとサイパン生まれの卵をさがすが、みつからず。

そんなある日、サイパン島に20数年以上住んで、一度もかったことのなかった

アチョーテの実をかってみた。

サイパン島だと、スーパーの乾物や調味料コーナーにて売られてます

日本にもございますか？　ネットで探したら通販で売ってるサイトみつかったのですが

在庫切れ表記でしたが、何回かさがすとパウダーのもので売ってるのがみつかりました。

ビタミンAがたっぷりだそうです。ビタミンAの効果は、検索してみたら

疲労回復や、粘膜の免疫を高めたり、色は強烈ですが、どうも体に

いい効果もあることがわかりました。

数週間置きっぱなしだったのですが、昨日夜、開封してみました。

よし！一人前チャモロディナーセットを作ってみよう。

ところが、レシピがない。ノウハウなし。やったことなし。

チャモロの方の大家族に嫁いだら、お嫁さん業務その1でパーティーのお食事ご用意で

お母さんから伝授されたり、ファミリーの味の伝授で子供のころから自然と

身につくものが、その実績なし。　さてどうしよう。

そうだ！

　もしもし、元気？レッドライスってどうやってつくるの？　このまま赤い実

いれたら赤くなるの？　粒粒は、炊いてるうちにとけるの？　

同僚のカマチョさんに作り方をきくことにした。

なぜならカマチョさんのおうちのレッドライスは、サイパン島で一番おいしいと

信じてます。

カマチョさんのおうちは、チキンケラグエンも最高においしいのですが、

あれはちょっとチキンをバーベキューのようにグリルして、ほぐしてと手間がかかり

そうなのと、我が冷蔵庫にチキンが待機していないので、あきらめ、大好物の

ビーフケラグエンをつくることにし、

　ビーフケラグエンは？　食感だとお醤油とかお酢はいりますか？　　ふむふむ、

へー。ステーキ用のお肉薄切りする、生レモン絞る、　リトルビット　アジ　いれる、

（アジとは、サイパンにきておもしろかったのですが、味の素がアジと呼ばれて

普通に販売されていて、こちらの方は何かとお料理投入なさるようです。

我が家は、アジ禁止家庭のため、アジはスキップしてつくります。）

カマチョさんからうけたビーフケラグエンのレクチャーは、レストランでいただく

ビーフケラグエンの味ではなさそうだった。本来はカマチョ家のケラグエンが本当なのか。

①ビーフケラグエンにチャレンジ。　ステーキ用のお肉薄切りといってたけど

本当に生のままつかうそうで、レストランとかでは確かにおいしくいただけるのも

お料理のノウハウをきちんと把握したシェフがつくるのでよしとして、自身でつくる

ケラグエン。。。ちょっと生では心配で湯びきという発想にいたり、かたまり肉の薄切り

がどうも上手にできなさそうな気がして、最初からしゃぶしゃぶとかの薄切り肉をつかった。

なんと、冷やししゃぶしゃぶ状態。

この時点で、早くもビーフケラグエン

から脱線中・・・。

一応、言われたレモン投入中。

細かく刻んだガーリックと、

薄切りにしたつもりの厚切り玉ねぎ

青チリを投入

ここでアジを少々投入するらしいけども

アジ使用禁止ファミリーのため、

本当のケラグエンとさらに脱線する気配

を感じながらも、塩コショウしてみた

ちょっ味見するとレストランで

いただく味とかなりちがっていた。

結局は、冷蔵庫にあったポン酢を大量投入して、それっぽい味になりました。

これだと、ケラグエンでなく冷やししゃぶしゃぶに変化球。　

でも、なんちゃってチャモロ料理①できあがりで冷蔵庫で眠らせる。

②次に、チャモロスタイルパーティーによくでてくるポテトサラダ。

ポテトサラダは、たまねぎ、ニンジン、キュウリとか野菜の薄切りに

ゆで卵のきざんだのもはいって、日本のおそうざいポテトサラダですが、すっごい

シンプルで、ビーチパーティーでよくみかけるポテトサラダをレシピなしで見たままの

感覚でつくってみた。

とても簡単。　じゃがいも皮むく。切る。ゆでる。ゆで水切る。オリーブ瓶詰あける。

（きれてるとなおよし）

青ネギ投入、

塩コショウする

マヨネーズ（強力武器）かける

まぜた できた！

③つづいて、何かココナッツクリームをつかったものがあったほうが

チャモロ風ということで、大好物の海老でチャレンジ。

ガーリック、青チリを

オリーブオイルで、こげないように

あたためる

（こげると風味がなくなります）

玉ねぎ投入、

50センチはあるかとおもうロングビーンズ

を切っていれてもいいようです

日本だとインゲン豆でもいいかもです

えびチーム投入

海老の色が変わるまでいためて

やっぱり塩コショウわすれず

ココナッツミルクを

1缶全部投入

ぐつぐつしばらく煮込んだ

ココナッツの香りが食欲を

そそります。

我が家の冷蔵庫には、海老と同伴野菜なく、

玉ねぎしかはいってませんができあがり！

④メインは、バーベキュー！　でもアパート住まい、バーベキューは

でかいないので、キッチンで焼く。　スペアリブとかは失敗しそうなので

簡単そうなショートリブにしました。現地のチャモロ人のご家庭では

ご家庭ごとのバーベキューソースが代々伝授され、オリジナルテイストで

あるようですが、我が家には伝授なし。冷蔵庫の瓶詰焼肉ソースで焼くと

焼肉になってしまいそうなので、フィナデニソースで頂く前提で素焼き！

で、いちおうプチバーベキューを設定し、網焼きにチャレンジ

とっても香ばしい香りがしてきました。

そしてこの後、ちょっと換気扇にすいこまれる煙にビビッてしまい

アパートのキッチンで煙探知機反応しては・・といけないいけない。

普通にフライパンへ移動して

いただきやすいようにおうち仕様に

切ってしまいました

（ビーチバーベキューチャモロ風だと

さっきのおおきなままですね）

どんどん脱線する

なんちゃってチャモロ料理

⑤一番最初に仕込んだこちら　レッドライス！！

アチョーテの実をお水につけて

しばらく放置してると

こんなお水の色に

かわります。

中の実がはいらないように、

ストレイナー　で他の容器に

うつしアチョーテの実で

色づいたお水だけにします

炊飯器のおかまに

刻んだベーコン刻んだ玉ねぎ

をいれて、

ベーコンで塩分があるのですが

なんとなく、味のために

塩を少々いれておきました

お水の量は、普通にごはんをたくように

二合だとおかまの目盛りの2のところまで

アチョーテの色付け水をいれました

炊飯器のメニューは一応、

迷いつつ

炊き込みごはん　にしてみます

ごはんの炊けた　お知らせメロディーがきこえ　　できたかな　できたかな

ちゃんとオレンジのレッドライスにしあがったかな、おかゆさんになってたらどうしよ

ドキドキ、　ドキドキ　　ドキドキ

パチパチパチパチ！できました。これはちゃんと脱線せずに

レッドライスにみえます。

お茶碗によそっていただくのでは、風味がでなさげで

よし　！　ひらめいた、一人チャモロセットディナーレストランごっこ

サイパン気分を盛り立てます

バルコニーに走り、プランターのブーゲンビリアをちぎりもどる。

できました！

なんちゃってチャモロディナープレート

麦茶とかでなく、あえたチャモロ風ビーチパーティーにつきものの

コーラ　　をあわせてみました。

サイパンビールだとなおよしですね！

気になるお味は、ビーフケラグエン以外　なんちゃってチャモロ料理楽しめました。

ビーフケラグエンは・・・・更なる研究が必要でおわりました。

本当は、こんな椰子の木の木陰で　海を見ながらいただきたいですね。

この週末、もしお仕事がお休みでいらっしゃいましたら

なんちゃってチャモロ料理にチャレンジなさってみてください。

そして、今皆様すでにご存知だとおもうのですが

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今度は、ナショナルオフィスサプライで紙粘土をかって、マニャガハ島でも

つくってみようかとたくらむROCKWELL　2020年04月17日サイパンの夜でした。

それでは皆様、引き続きお身体ご自愛くださいませ。

By　ROCKWELL　from SAIPAN

※投稿のチャモロ料理は、正統なチャモロ料理の材料がなく、お味付も、伝統的なチャモロ料理ではない部分がございます。　チャモロ料理は、昨今各ウエブサイトなどにも調理方法が、ご紹介されているようですので、本格的なものはぜひウエブサイトでの調理方法をご参照なさってみてください。