テーマ： グルメ
Raclette ラクレットはフランスの代表的冬の定番料理
鍋みたいな感じです。
もちろん、レストランでも食べられますが・・・
ラクレットパーティをしました。私、初体験です！
スイスのラクレットチーズを温めて溶かし、
ハムやジャガイモ、野菜の上にかけていただきます。
昔は、暖炉の薪でチーズを温めていたそうです。
そして、スイスのレストランには racleur ラクター と呼ばれる
プロのラクレットのサービス係が常時いるそうです。
鍋みたいにいろんな方法がありますが、今日は
ラクレットマシーンを使いました。
まずはジャガイモを茹でて・・・
ハムをお皿に並べます。
ハムは何でも好きなものでOK。
こちらはサラミっぽい豚のハム。
こちらは牛肉を乾かしたハム。
やわらかいです。ビーフジャーキーみたいに固くはないです。
ピスタチオがはいった豚肉のハム。
どのハムにも、名前がありますが名前は忘れてしまいました
味は覚えてます！
生ハム？
準備完了！
今ではラクレットチーズはフランスのオーベルジン、サヴォワ、フランシュコンテ、ブルターニュなどで作られています。今日はサヴォワのチーズに合わせて、サヴォワのワイン
まずは本場、スイスのチーズから・・・
薄く切ったチーズをミニフライパンに入れます。
violent(暴力的)だから気を付けて！と言っていて、？でしたが・・・
すごいにおい！強すぎる匂いに、目が痛くなりました。
ポテトとハムを取り皿に準備。
ラクレットマシーン。下の段にあるのが、ミニフライパンです。これでチーズを溶かします。
上の段は焼肉の鉄板みたいになっていて、
野菜を焼いたり出来ます。
チーズがぐつぐつしてきたら、ポテトとハムにチーズをかけて・・・
美味しかったです
スイスのチーズは香りにくせがありますが、お味は食べやすいです。
フランスのチーズは香りも味も食べやすく、いっぱい食べられます。
フライパンやオーブンでカマンベールチーズを溶かして、
茹でたポテト、ハムにかけて、是非お試しください。
冬にフランスにお越しの方は、
レストランで看板やメニューにRaclette と書いてあるお店で
オーダーできます。
(パリ支店M.F.)
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投稿： his-paris -2010年2月 1日 (月) 15時14分
■Re:無題
＞りんごさんフランスの家庭料理は、日本とは全く異なるので、面白いです。レストランの味ともまた、違います。お料理教室付のツアー、楽しそうですね。これからも、お料理、紹介していきます♪ -
投稿： his-paris -2010年2月 1日 (月) 14時47分
■Re:ラクレット
＞松平大和守さん私は初めてのラクレットだったので、お肉屋さん、チーズ屋さんで買った美味しい食材を用意してくれました。日本人が鍋にこだわるみたいに、ラクレットはフランス人のこだわり、です♪ -
投稿： his-paris -2010年2月 1日 (月) 14時43分
■Re:チーズ大好き！
＞へび太きらりさん実は･･･あまりに強力なスイスのチーズに、家中がチーズのにおいでいっぱいでした！そうですよね。ビールやワインよりも、ソフトドリンクのほうが高いですよね。最近は、ノンアルコールカクテルを置いているお店もありますので、お店で聞いてみてください。そして、日本のチーズ屋さんで買うと、かなり高くつきますが、こちらではフロマージュリー(チーズ屋さん)でかなり安く買えますので、お試し下さい♪ -
投稿： his-paris -2010年2月 1日 (月) 14時37分
■Re:ありがとうございます
＞まりさん固めのパンは新しければ、フランス人はそのまま食べますよ。古くなって、硬くなって来たら、温めます。新しいうちに、チーズと一緒に試してみてください♪私もラデュレ行ってきます！ -
投稿： りんご -2010年1月31日 (日) 17時00分
■無題
ご無沙汰しておりました。久しぶりのお料理教室、勉強になりました♪地元の人に家庭料理を習うツアーなんてあればいいのになぁと思いました。これからもパリ情報、楽しみにしています♪
