テーマ： グルメ
Raclette ラクレットはフランスの代表的冬の定番料理
鍋みたいな感じです。
もちろん、レストランでも食べられますが・・・
ラクレットパーティをしました。私、初体験です！
スイスのラクレットチーズを温めて溶かし、
ハムやジャガイモ、野菜の上にかけていただきます。
昔は、暖炉の薪でチーズを温めていたそうです。
そして、スイスのレストランには racleur ラクター と呼ばれる
プロのラクレットのサービス係が常時いるそうです。
鍋みたいにいろんな方法がありますが、今日は
ラクレットマシーンを使いました。
まずはジャガイモを茹でて・・・
ハムをお皿に並べます。
ハムは何でも好きなものでOK。
こちらはサラミっぽい豚のハム。
こちらは牛肉を乾かしたハム。
やわらかいです。ビーフジャーキーみたいに固くはないです。
ピスタチオがはいった豚肉のハム。
どのハムにも、名前がありますが名前は忘れてしまいました
味は覚えてます！
生ハム？
準備完了！
今ではラクレットチーズはフランスのオーベルジン、サヴォワ、フランシュコンテ、ブルターニュなどで作られています。今日はサヴォワのチーズに合わせて、サヴォワのワイン
まずは本場、スイスのチーズから・・・
薄く切ったチーズをミニフライパンに入れます。
violent(暴力的)だから気を付けて！と言っていて、？でしたが・・・
すごいにおい！強すぎる匂いに、目が痛くなりました。
ポテトとハムを取り皿に準備。
ラクレットマシーン。下の段にあるのが、ミニフライパンです。これでチーズを溶かします。
上の段は焼肉の鉄板みたいになっていて、
野菜を焼いたり出来ます。
チーズがぐつぐつしてきたら、ポテトとハムにチーズをかけて・・・
美味しかったです
スイスのチーズは香りにくせがありますが、お味は食べやすいです。
フランスのチーズは香りも味も食べやすく、いっぱい食べられます。
フライパンやオーブンでカマンベールチーズを溶かして、
茹でたポテト、ハムにかけて、是非お試しください。
冬にフランスにお越しの方は、
レストランで看板やメニューにRaclette と書いてあるお店で
オーダーできます。
(パリ支店M.F.)
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投稿： 松平大和守 -2010年1月30日 (土) 00時38分
■ラクレット
チーズとじゃがいもだけの料理だと思っていたのですが、ハムも色んな種類を揃えているんですね。パーティー楽しそう♪ -
投稿： へび太きらり -2010年1月28日 (木) 14時21分
■チーズ大好き！
いいですねぇ。。しかもhomeパーちぃって所が。かなりお腹の空く写真ばかりでした。私はチーズ大好き！でもお酒があいにく一滴も飲めない体質の為、かなり人生の楽しみを半減させてます(泣)ヨーロッパ旅行は本当につらい。。基本ワイン。水やジュースは割高。しかもスタバみたいな所以外でキンキン氷入りグラスノンアルコールになかなか出会えないときた。。この体質を恨みますしかし、それでもパリにゆけば大好きなコントレックスやバドワが日本より格安で買える幸せをなんとか噛みしめております。 -
投稿： まり -2010年1月27日 (水) 16時51分
■ありがとうございます
ありがとうございました☆パリ在住だと、近隣のヨーロッパの国に色々行けて、良いですね♪前回パリに行った時、ラデュレのマカロン＆クロワッサンを食べました。固めのパンも試したい所ですが、トースターがあった方が断然美味しいだろうなぁと思い、まだ試していません(_)
