テーマ： グルメ
前々回から続けて３度バスク地方に関する話題ですが、今日はこの地方の名産であるエスペレット唐辛子のご紹介。
唐辛子というと、日本の七味唐辛子やメキシコのハラペーニョといったように、ちょっと入れただけで涙が出そうに辛～～～いものを想像されるかと思いますが、バスク料理によく使われるエスペレット唐辛子（piment d'Espelette）は、色は真っ赤なものの、そんなに激辛なわけではなく、ちょっとピリッとするとても味わい深いスパイスです。（なかなかうまく味を表現できないので、実際に味わっていただくのが一番なのですが・・・
）
バスク地方のレストランでは、いろいろなメニューにエスペレット唐辛子という文字を見かけますが、バスク地方に限らず、フランス料理全般で、ちょっとひねりのきいた味を出すために用いられています。デザートなどでも、味をしめるために、チョコレートの上にちょっとふりかけられたりしています
この唐辛子は、その名にもあるようにエスペレット村で作られています。
ピレネー山脈の山間にあるとても小さなかわいい村です。
村に訪れると、あちこちで唐辛子が干してあるのを見かけることができます。
エスペレット唐辛子は、日本の唐辛子と比べるとだいぶ大きく、イメージ的には赤い肉厚なシシトウみたいな感じです。
。
パリのデパートの食品館などでも、エスペレット唐辛子は購入できますので、お料理好きなお友達のお土産にいかがですか？
（YB）
唐辛子というと、日本の七味唐辛子やメキシコのハラペーニョといったように、ちょっと入れただけで涙が出そうに辛～～～いものを想像されるかと思いますが、バスク料理によく使われるエスペレット唐辛子（piment d'Espelette）は、色は真っ赤なものの、そんなに激辛なわけではなく、ちょっとピリッとするとても味わい深いスパイスです。（なかなかうまく味を表現できないので、実際に味わっていただくのが一番なのですが・・・
）バスク地方のレストランでは、いろいろなメニューにエスペレット唐辛子という文字を見かけますが、バスク地方に限らず、フランス料理全般で、ちょっとひねりのきいた味を出すために用いられています。デザートなどでも、味をしめるために、チョコレートの上にちょっとふりかけられたりしています
この唐辛子は、その名にもあるようにエスペレット村で作られています。
ピレネー山脈の山間にあるとても小さなかわいい村です。
村に訪れると、あちこちで唐辛子が干してあるのを見かけることができます。
エスペレット唐辛子は、日本の唐辛子と比べるとだいぶ大きく、イメージ的には赤い肉厚なシシトウみたいな感じです。
という表現で想像していただけますでしょうか
お値段は唐辛子の粉の小瓶で６ユーロ前後でした（バスク地方のお土産屋さんの２０１４年４月時点の相場）。その他ゲランドの塩と混ざったものや、ペースト状のもの、マスタードなどといろいろなタイプがありました。
この唐辛子を用いた料理の瓶詰めもいろいろあります。ただ、重たいのが難点
。パリのデパートの食品館などでも、エスペレット唐辛子は購入できますので、お料理好きなお友達のお土産にいかがですか？
（YB）
