H.I.S.ドイツ支店の現地スタッフがお届けする、
ドイツのレストラン・ホテルなどドイツ観光情報♪ ドイツ観光ブログ

皆さん、こんにち～

フランクフルトはもう秋がそこまできていると
感じさせてくれる空模様と天候が続いております

ドイツのワインと言えばリースリングの白ワインだと思いますが、
本日はラインガウ地方リューデスハイムにあるゼクト(ドイツのスパークリングワイン)専門のワイナリーの醸造所『Solter』へ見学に行ってきました

それでは、フランクフルト中央駅より列車ぶらり旅のスタート

フランクフルトから電車でおよそ1時間でリューデスハイムに到着です！
リューデスハイムに近づいてくるとブドウ畑が見えてきます。

こちらの駅では列車が到着する時と出発する時のみ
駅員さんがドアを開けてくれてプラットホームに入る事が可能です

リューデスハイムの駅から『Solter』までは徒歩でたったの15分
世界遺産のライン川を眺めながらまーすぐ、線路に沿って歩きます

木が並んでいる道もとっても綺麗です

そのまま、まっすぐ歩くと観光スポットで有名な
つぐみ横丁が左手に見えてくるので、そこを左折してください

さらにつぐみ横丁を進み突きあたりを右折してくだい。
少し歩くとロープウェイの乗り場が左手に見えてきます。

また更に、突き進むと3つの分かれ道が見えてきます。
一番左のGermanianstraseを進んでください。

すこし、あるくと青い壁が印象的なホテルが見えてきます
ここまで来たらもう安心です
青いホテルの角まで行くと『Solter』の看板が見えてきます

優しい、ベッティーさんが迎えてくれます

ワインセラーと製造過程見学に案内してくれます

それでは、行ってみましょう

二次発酵の下準備となります。
まずこちらのタンクでワインを酵母とお砂糖と一緒に混ぜます。

ワインと酵母とお砂糖を瓶に詰めたあと、
機械で蓋をします

しっかりと密封するために、クラウンキャップにも
一工夫がされております

それは、実際の見学頂いた際のお楽しみに

それでは、実際に瓶が眠っている地下に行ってみましょう！！

壁が厚くまさに、自然のクーラーのようでした

スパークリングワインを作る過程で二次発酵が大変重要なキーポイントとなるようですが、
その際の温度も一定に保って保存するのがとても大事との事です。

こちらはワインを保管しておく大きな樽です。

最近は昔ながらの樽ではなく、このような樽で
保存するそうです。

瓶の下に溜まっている白いものわかりますか？

徐々に酵母と砂糖が合わせって固まりになってものです

二次発酵後瓶の側面に沈積した滓（酵母）を
毎日手作業で全ての瓶を1/8ずつ回転させながら下向きに立て、
瓶口に集める作業を行っているそうです。

その際に「ピュピトル（Pupitre）」と呼ばれる特別な台で、
オリを瓶口部分に寄せます

美味しいスパークリングを作るために立てかける角度も変えてるそうです。

ドイツの法律上ゼクトは二次発酵後、9か月は最低保存をしないと行けないそうですが、Solterは最低１８か月置いているそうです。

ここにも、職人のこだわりを感じますね

一定期間置いてオリの集まっている瓶口部分のみを
マイナス25度前後の冷媒が入っている専用の機械で凍らせる作業をします。

凍らせたオリを取り除いた後は、オリとともに噴出してくるワインの量が
変わるため、同じ容量に戻すため、「ドサージュ（Dosage）」という工程を行います。

また、ドサージュの行程で、ワインを足したり、お砂糖を足して少し甘くしたり、
赤ワインを数滴いれて綺麗なサーモンピンクの色にしたりと味の仕上げとなります。

コルクで蓋をしてラベルを貼り、ダンボールに詰めれば出荷となります。

ひとつひとつの作業を丁寧にこだわりを持って行っているので、
美味しい、スパークリングワインができるんですね

それでは、スパークリングワインの原料のぶどうを見に
ぶどう畑に行ってみましょう

この日はお天気もよく、ぶどうの木に囲まれ
みんな、自然と笑顔になります！

そして、ぶどう畑から見下ろすと壮大なライン川が見えます。

ぶどう畑の後はスパークリングのテイスティングをするために戻ります。

国際ワインコンクール受賞した実績もあり、
6種類とも美味しかったです。

ここでも、自然と笑顔が溢れます

好みも分かれ、私はこれが一番好きなどと
話も盛り上がり、楽しく、優雅な時間を過ごしながら
ワインの味を楽しみます

全て飲めない方はもちろん、飲まなくても大丈夫なのでご安心ください！

H.I.S.フランクフルト支店ではこちらのワイナリー見学＆試飲体験の
ツアーを催行しております！

ドイツ語また英語でのツアーでも催行しておりますが、
言語に不安な方もご安心ください！
日本語ガイド付きのプランもご用意しております！

これから収穫の秋で紅葉が綺麗な季節となります。

是非、ご参加ください

お申し込みはこちらから～　

☆国際ワインコンクール受賞！☆最高級スパークリングワイン「Solter」ワイナリー見学＆試飲体験

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