テーマ： 特派員記事
11月2日はil giorno dei mortiイル・ジョルノ・ディ・モルティ（死者の日）として、
カトリックの国では、故人への思いを馳せる日。
前日の11月1日のTutti i santiトゥッティ・イ・サンティ/Ognissantiオンニッサンティ（諸聖人の日）とともにお祝いをします。
この日に食べられるお菓子が、Fave dei morti(ファーヴェ・ディ・モルティ)または小さいfaveを意味するFavette dei morti(ファヴェッテ・デイ・モルティ)です。
Faveは豆(ソラマメ)をさし、これは聖人または故人の骨を意味するもので、イタリアには地方ごとにこのお菓子の材料や形が変わるものが存在し、10月半ばごろから各地のお菓子屋さんやパン屋さんの店先にお目見えするものです。
時節柄、もともとはイタリアのイベントではないハロウィンにちなんだカボチャを模したお菓子などとともに並べられたりもしています。
ヴェネツィアのファーヴェの特徴は、伝統的に松の実を使うこと。
ヴェネツィアのお菓子や料理には、頻繁に登場する松の実です。
そのお菓子の原料は、小麦粉とアーモンド粉、松の実、砂糖、卵などで、それらを合わせ小さく成型して焼きあげたもの。
通常、白、淡いピンク、カカオ色の3色があります。
こちらは色のバリエーションも豊富。現代版。
松の実入りがヴェネツィア風のものですが、
現在ではコストの問題なのでしょうか、あまり松の実が入っていることがないようです。
材料のアーモンド粉は甘めの皮なしの粉、
ほんのり苦味を感じる皮つきの粉を使うことにより、
アマレッティのような特徴的な味わいになります。
この時期にヴェネツィア歩きをされた方、目にされたでしょうか。
または手にとり試されたでしょうか??
記事&写真提供：特派員 白浜亜紀 こちらもチェック
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2025.01
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