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2014.12.13
１１月初旬にオリーブオイル搾取所に行ってきました。
これは、ISO認定オリオ・ディ・ソムリエ講習会の最終日に体験学習として行われました。（講習会の様子はまた次回にお知らせします。）
ローマから３０分くらい南にいったところに搾取所はありました。初めて行く搾取所。その日は丁度収穫の真っ最中だったので、たくさんのオリーブがありました。
洗浄から区分けして圧縮していく行程をじっくり見させていただきました。
搾りたてのオリーブは金色に輝くとてもきれいな色をしています。オイルは、酸素、熱、光に弱いため、保存がとても大事になります。出来立てのオイルでも保存方法が悪ければ、残念ながら品質は悪くなります。
最後に、今年できたてのオイルを美味しい食事と一緒にいただきました。
今年のオリーブオイルは、残念ながら雨が多かったことと害虫の被害に多くあい、生産量はかなり少ないとのこと。今年の高品質なオイルを見つけるのは難しいかもしれません。
by momo
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