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2015.08.01
みなさま、暑い日々が続いていますが、そんな時こそスタミナ料理を食べて、パワフルに過ごそうではありませんか
そこで、先日フィレンツェの友人に連れていってもらったフィレンツェの「Osteria Tripperia Il Magazzino」をご紹介します。
Piazza della Passera、という小じんまりした広場の中にあるお店です。
[Tripperea]というのは、牛の内臓料理専門店のことです！
トリッパはイタリア語で牛の第２胃袋のことをいいます。 日本では通称ハチノスですね。
日本でも、もつ焼き・もつ鍋など、最近好きな人も急増しているようですが、フィレンツェでは、
伝統的に内臓料理をたくさん食べます。トリッパは煮込み料理のイメージが強いですが、ここ
では夏もゆでたトリッパにレモンをかけてサラダにして普通に食べます。
そして、さらに、Lampredottoと呼ばれる、第4胃袋もよく食べられています。煮込んでパニ
ーノにはさんだものは最高のストリートフードです。
そして、この店では、このように、にぎり寿司のような形で、出てきました！
お寿司大好きなシェフが、軍艦巻きを揚げた上に、lampredottoの煮込みを乗せた
創作アンティパストです。面白い発想ですね～！そして、味もとってもおいしかったです♪
内臓料理はちょっと、という人には、もちろん、普通に色々なパスタや、
ビステッカフィオレンティーナもありますので～
そしてそして、トスカーナといえば、最高のワインとチーズも
お忘れなく！！
Osteria Tripperia Il Magazzino
Piazza della Passera, 2/3
tel. (+39) 055.215969
maki
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