テーマ： グルメ 南イタリア
食べ物ネタです。
【Caciocavallo-カチョカバッロ】ですよ。
オリジナルバ－ジョンは牛のミルクで作ります。
（ディ－プな南では水牛のミルクバ－ジョンもあります。)
そしてイタリアのつま先に位置する
カラブリア州が主な生産地です。
『cacio』は南で呼ぶチ－ズの事、『cavallo』は
馬という意味です。 馬の背中に２つを垂らした
のかどうかは ともかく 変わった形と名前が
ついています。
癖もなくマイルドで食べやすいのが特徴。
若いチ－ズは輪切りにしてフライパンで両面を
焼いて食べると あのモッツァッレラチ－ズ
と同じく糸を引くぐらい伸びが出る食感の
良いチ－ズです。
（フライパンを熱々にして油を使わないこと）
熟成度の若いのをすってパスタにかける
のも、熟成度の進んだチ－ズをパスタに
かけてもコクのある味になりおいしくなりますよ。
ちなみに好きな食べ方は熟成度の進んで
少し塩味が強いカチョカバッロをワインと
つまむのがうまい！と思います。
パニ－ノで食べてもよしと万能のセミハ－ド
チ－ズです。
イタリア行きをご希望のお客様は こちら へ
大人気の商品は これ 今は『南』ですよ！
こちら で食べるのが一番！
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HIS イタリア支店
2024.04
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