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テーマ： ●ハノイ　カフェ、レストラン、バー

2011.11.02

【HIS ベトナム　ハノイ支店発】　クリスタルのランチ（ベトナム料理）

こんにちはクリスタルです

本日ご紹介するのは

「ベトナム北部名物　チャーカー」

「チャーカーってなんじゃい！？」というそこの

貴方の為に、ちょっとお料理のご紹介

チャーカーは　ターメリックとオイルで揚げた雷魚の切り身に、

ネギ、ブン（お米で作られた麺）を加え、ヌックマム（魚醤）で

味つけをし、食べるというお食事。

う～ん。羅列するとわかりにくいですね

要するに、ドジョウに似た白身魚を野菜と共に油で

揚げ、弾力のある麺と共に食す！ということ

うん。単純明快

この雷魚　名前の通り、電撃を放つ魚かと思いきや、、、

名の由来は、諸説ある様で、悪天候時に行動することから

「雷を呼ぶ」と見られたからとも、獰猛な捕食行動が

「雷が鳴るまでくわえた獲物を離さない」と見られた

からともいわれている様です。（Wikipedia参照）

ぱっと見は、正直なところ可愛いものではなく

（あくまで個人の意見ですが。。。）

大きいものでは1メートルを越すものもいて、クリスタルは

画像検索をして食欲を失いました。。。ぬめぬめそう

しかしながら、味はいいんですよ

肉はふわふわで、厚みがあり、どんなソースとも

よくあうんだ、これが！！

こんな雷魚を使ったチャーカーが北部の伝統料理です。

チャーカーを扱うお店は多いのですが、その中で

開業約100年を誇る老舗のご紹介です

お店情報

　店名：CHA CA LA VONG　（チャー・カー・ラボン）

　住所：14 CHA CA（旧市街の中）　

　　　　※気づきましたか？通りの名前もチャーカーなんですよ。

　　　　　何でも、このお店から取って名付けられたとか。さすが老舗！

　言語：ベトナム語。

　メニュー：チャーカーのみ！！　　

こんな感じですね。

チャーカーは夏に行ったときには1セット＝1人分

150,000VND（約＄7.5）でした。

ハノイっ子には、激高なお値段！

「いつものご飯何回分・・・・」

クリスタルもそろそろ日本人であることを忘れかけてきました。

そして、とんでもなくぶっちゃけてしまいますと、

老舗だというプライドの為か（お客が来て当然的な。）

クリスタルが ここベトナムに来て、最もぞんざいな

扱いを受けた店でした

どうぞんざいだったかと申しますと

①オーダーをしようと声をかけても目もあわせない。反応もしない。

　　⇒服の端を引っ張って、スタッフの足を止めることに成功。

②クリスタルのスズメの涙ほどのベトナム語を振り絞って

　オーダーをするも、「わかんないし」の一言で、会話終了。

　　⇒あきらめて、メニューを指差しオーダー完了。

③ドリンクは何があるかわからず、英語で聞くも、もちろん無視。

　　⇒周囲を見てとりあえず、他の方が飲んでいるコーラを指差し

　　　オーダー完了。

とにかく忙しいのはわかるけど、もう少し何とかならんかね、、、

この対応。

確かに、お昼時の13：00に行って20分ほど並んで待ちました。

激混みなのは十分わかりました。この国で　これだけ待つの

って、本当の人気店くらいです

クリスタルが大好きなその他の　レストランでも 20分間も座れないで

待たされるなんて、めったにありませんから

若干なりとも不服に感じながらも、これだけ混んでいるのなら。。。

と期待値はあがります

そして、待つこと10分。ついにチャーカーがやってきました！！

「はい。どーぞ」な感じで、ちゃきちゃき並べられていきます

（このときは、とっても感じがよかった）

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

盛りだくさんの野菜を前にして、テンション上がります

そこへ肝心の雷魚がやってきて

うひひひ。メガネ曇る

熱々の鍋（？）の中に野菜投入

そして、クタクタ担った野菜を取り出し
ブンとヌックマム共に我が口へ

う～ん！うまい！！

油を使った料理なので、若干なりとも重さは
ありますが、熱々の白身魚に絡まる程よい
ヌックマムの塩っけ、野菜のしゃきしゃきさ、
はさすが、名物料理！クリスタルを唸らせるには
十分な効果がありましたよーーーー

ただ、やっぱりここのチャーカー重い。。。
これは、否定できない。。。

そもそも、ランチのすべてが揚げ物ってどうなんですかね。
つらくて当然なのでは。。。
（26歳独身。年齢的にも、しょうがないのでは。。。）

そこで、お勧めは、こんな伝統料理をコースの中の品

として扱ってくれるお店たち。ずーーっとチャーカーではなく、
全体の中の品としてなら、色々試したい衝動の中でも

十分堪能していただけます

HISのツアーでも使っているベトキッチン
ここなら、お食事の行程の中に　チャーカーあり

従業員もしっかりと教育されてますし、安心して
お食事をお楽しみいただけますよ

ハノイの旅を是非、おいしいお食事で彩ってくださいね。

では、そろそろ私もランチに行ってきまーす

クリスタル

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