サンフランシスコのレストラン、ホテルなど観光情報を紹介 サンフランシスコ観光ブログ

先日、サンフランシスコのレストラン　アトリエ・クレン

に行く機会がありました

女性シェフ、ドミニク・クレンさんのお店で

今年のミシュランガイドで２つ星を獲得しました。

お店の名前が　atelier CRENN - Poetic Culinariaとありますが

詩的料理、　まさに　芸術的な料理でした。

メニューは、すべて詩で表現されていて

どんな料理がでてくるのかとワクワク

シェフのお父さんが画家だったらしく

子供の頃の思い出がもとになっているようです。

Summer has come with its warm breeze

日本のイカを使った料理です。

下にポテトピューレ、イベリコハムのジュレ、

トリュフがかかっています。

Where the broad ocean leans against the Spanish land.

しまあじ、カブのフリット、イタリアンパセリ、ココナッツを

使っています。

A gentle smell, oceanic, of yummy feeling

ウニのムース、キャビアなどが入っています。

Mellow serenades of colors licorice and orange

ビスク(あさり、ムール貝、豚ばら肉、骨の髄、

泡状のトマトが入っていて濃厚ですがしつこくなく

おいしいスープです。)

Sitting on top of the dune, feeling of beach sand under my toes

あっさりしたオニオンスープとブリオッシュ

ここまでくるとどれがどの料理かわからなく

なってきます。

the half moon, silky and smoky

または、

Woody and stone

上の石のようなものの中にリキッドが入っていて

とても繊細。

Nature rejoice, chasing childhood memories

スープは、日本の出汁。

昆布と鰹節から取っていると思われます。

クリスピーな穀物(そば粉、玄米等)に出汁が

かかっています。

Walking deep in the woods, as the earth might have something to spare

いろんな種類の季節のきのこ。　きのこの下にパインジュースを含んだ

甘いメレンゲがしいてあります。

Birth which gives its morning mystery.

Where birds sing and are causing ripples in the nearby water

ダックのスープとダックムース。

枝のようなものは、チョコレートで出来ています。

Dotting the fragrant flora

スモークしたうずら、ズッキーニ、大根、

ラズベリーを使ったフィルムのような・・・

一口サラダ

小さい中に野菜が広がります。

コースの後半に観葉植物がでてきました。

実は、白いチーズのようなものがアイスクリームです。

次にこんなものが登場。

なんに使うのかなと想像していると

デザートがワインのボトルのような容器に入っていて

ボトルの先を切る道具でした。

Summer has come and is full of sweet suprises

サングリアの入ったぶどうのアイスクリーム

白いキャンバスに絵を描くような
初めての料理の連続。

和食の素材が随所に使われていたのが

意外でした。

atelier CRENN

3127 Fillmore Street

San Francisco, CA 94123

Tel. 415-440-0460

http://www.ateliercrenn.com

雪