ラスベガスのレストラン、ホテルなど観光情報を紹介 ラスベガス観光ブログ

先日、友人に誘われ、郊外にあるNAKED FISH（利久）に行ってきました。
何でも、3ヶ月ほど前から懐石がはじまったとの事。

今までにも日本食レストランに行くと「懐石」と銘打ったメニューがあったので、
「コース形式ってことだよね」、位にしか思ってませんでした。

しかし、週末を希望すると予約は1か月先までとれず、「どれだけ人気なんだ」と期待値はMAX

ようやく、その日がやってきました。

予約時間の5分ほど前に到着すると、友人が’すでに店内の入口近くのテーブルに案内されていました。

「こんなに入口近くはいやだな」と思ってたところ、ここは個室の用意が出来るまでの
仮席だと説明され、抹茶ペリエなる飲み物までサーブされてきました。

なんだか、最初からVIP待遇？

まもなく、案内されたところは、明るく素敵な個室。

ここの懐石は目の前で専用のシェフが調理してくれるそうです。
又、シェフだけでなく、私たちのためだけにお給仕してくれる方までいました。

まずは、日本酒をオーダー。

5～6種類のお猪口から、好きなものを選択。

私は口当たりがまろやかになるという錫（すず）で出来た器、
友人は繊細な口当たりの　”はりガラス”の器を選びました。

程なくして、前菜がスタート。

興奮しすぎて詳しくは全然覚えてないのですが、「何処そこの何々」と、食材の説明はもちろん、
取れた場所や、何時送られてきて、どのように調理しているか、天然か養殖か、、など、
目の前で詳しく説明してくれます。

説明されるたびに「へーー」「ほーーー」と感嘆の声が止まりません。

二皿目の黒ゴマ豆腐のあと、箸先が汚れたので「舐めちゃおっかな？」と思っていたら、
さっとお箸を交換してくれました。

恥ずかしいことをしないで良かった　ホッ　

常に目を配ってくれていて、お箸が汚れると直ぐに新しいものに交換してくれます。

おそうめんなどのつるつるしたものには太目のお箸、、、と細やかな気配りにも感動です。

高級食材が次々にて出てきます。

アンキモや

白子

マグロのカマ下

キャビアなど、など、、、。

実は、あまり得意でなく恐る恐る食べた食材もあったのですが、
調理法が良いのか、食材が素晴らしいのか、心から美味しくいただきました　

いつも同じではなく、その日に仕入れた最高の食材でのメニュー作りになるそうなのですが、
この日は特にマグロが楽しめました。

翌日のマグロの解体ショーの為、その日の朝に100キロの大物が日本から届いたそうです。

普段食べられない貴重部位がいろいろ出てきて、超ラッキーでした。

そろそろ締めか？と思ってた頃に、ようやく握りずしの出番です。

おひつのなかには白いご飯と赤いご飯。
赤いほうは、玄米か赤米かとおもったら、赤酢のご飯だそうです。

赤酢は白酢よりまろやかで、ネタにあわせて酢飯を代えるそうです。

あっという間でしたが、時間にして2時間半。
説明を聞きながらの食事はとても贅沢なものでした。

なかなか予約が取れませんが、特別な日には本当におススメです。
忘れられない記念になりますよ。

み

Naked Fish's Sushi and Grill

3945 S Durango Dr # A6, Las Vegas, NV 89147
 (702) 228-8856.