ハワイ・ホノルルのレストラン、ホテルなど観光情報を紹介 ハワイ観光ブログ

皆さんＡｌｏｈａ～

ハワイにはいろんな人種の人が住んでいます。特に他の州と違うのは、アジア人が多いことでしょうか？（白人さんはなんとこの州では少数派です）

そんなことで（どんなこと？？）で今日は私の故郷中国直伝の餃子の作り方を紹介します。

中国の北の方面では、ニューイヤーズイブや祝日にこの水餃子や焼き餃子をつくる習慣が100年以上続いています。金貨に形が似ていることから、この風習が広まりました。今ではみんな家で作る人もいれば、レストランで食べる人もいます。私のだんな様もこれが大好きです。私はいつも週末に作ります。


材料

A.
小麦粉　３カップ


3/4 cup cold water　
1/2 cup flour (to prevent sticking during kneading)　これは打ち粉用

B.
ごま油 大匙3杯
しょうゆ 大匙3杯
マッシュルームパウダー　大匙1杯
（これがなければ、小さじ1/2の味の素でもＯＫ）

C.
豚ひき肉　１ポンド（450g）



刻んだニラ ½ポンド（225ｇ）
(お好きな野菜でＯＫ。ねぎをいれると風味が出ます。)



刻んだ乾燥きのこ（水で戻す）　1カップ
刻んだドライシュリンプ（水で戻す）　大匙2
塩 小さじ一杯
胡椒 小さじ1/4
刻んだしょうが　大匙一杯

まずは中身を作ります:
豚肉をＢとよく混ぜ合わせ、Ｃを加えます。



皮を作ります：
ボールに小麦粉をいれ、冷水を加えよく混ぜます。混ざったら、10分間休ませます。その間ぬれたペーパータオルでかぶせておきます。



皮の元を長く伸ばし、一つ一つのサイズにきっていきます。ひとつが3インチの厚さで円形の皮を作ります。




それでは形を作っていきましょう。
餃子のネタを皮の真ん中におき、餃子の形を作っていきます。





まずは焼き餃子！

フライパンを熱くなるまであっため、大匙4杯の油を加えます。
そして餃子を平たい側を下にしておいていきます。



中火にして、一分ほどおき、その後1/3カップの水を入れてカバーをして蒸し焼きにします。水が完全になくなるまで、5分ほどその状態でＣｏｏｋします。



１－２分ほどいい焼き加減になるまで、様子をみながら焼きます。
そして出来上がり！




水餃子のつくり方は：
深めの鍋に水を沸騰させ、餃子を投入します。
ふたをして、もう一度沸騰したところで、1/2カップの冷たい水を加えます。




この水を入れてまた再沸騰させる作業を2回すれば、出来上がりです。



さぁ、できあがりました。　しょうゆと酢をまぜ、これにゴマ油を少々たらします。チリペッパーソースにごま油としょうゆを混ぜたソースもおいしいですよ！



うまぁ～！！

J@ACCT