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ALOHA

外食された時に美味しかったものを自分で作ってみたことってありませんか？

知らない方はいないであろう「CHEESE CAKE FACTORY」ですが、チーズケーキだけではなく、
お料理も美味しい　先日、何だか美味しそうだったのでオーダーした「CHICKEN MARSALA」が　
なんですか～MARSALA WINEって　　

MARSALA WINEとはシェリーやポートワインと並ぶ酒精強化ワインで、食前酒に飲まれる、あの甘ーい、
強ーいワインの一種です。イタリア・シシリア島のマルサラ地区で生産されたことから、この名前がついた
そうです。

家で作れたらいいなぁ～と思い、マルサラワインを探して三千里・・・本物ではないですが料理用の
マルサラワインをカパフルのSAFEWAYで発見！今日は自己流ではありますが、レシピを紹介したいと
思います。


今回は３～４人分を目安にご紹介しますが、お好みでそれぞれの材料の量を加減して下さいね。

材料：鶏胸肉（皮なし、余分な脂肪は取り除いて）500グラム
　　　玉ねぎ　半個薄切り　＊みじん切りでもいいです
　　　マッシュルーム　10個　＊CHEESE CAKE FACTORYは椎茸でした
　　　ニンニク1個　みじん切り　＊お好みで
　　　パセリ　＊みじん切り　大匙2くらい
　　　フィットチーネ　＊きし麺みたいなパスタ　お好みの量で
　　　EXヴァージンオイル　適宜
　　　バター、塩、胡椒、小麦粉　適宜
　　　マルサラワイン　1カップ
　　　チキンストック　2/1カップ
　　　クリーム　　　　1/3カップ

①　鶏肉は皮、余分な脂肪を取り除いて、厚さを半分にし、肉たたきかフォークで
　　穴を開け、ソースが絡みやすくする。小さく切っておいた方が美味しく、柔らかく
　　仕上がります。塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉をはたく。ソースのとろみを出す為に
　　小麦粉はMUSTです。
②　大鍋でパスタ用のお湯を用意する。1%の塩を忘れずに！
③　フライパンにEXヴァージンオイルを入れ、鶏肉を両面こんがりと焼いて取り出す。



④　同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、マッシュ
　　ルームを入れる。
⑤　マルサラワイン投入！半量になるまで煮詰める。





⑥　フィットチーネを沸騰したお湯に投入！
⑦　煮詰まったソースにチキンストックを入れ、チキンを戻しいれ、さらに煮詰める。
　　とろみが出ない場合はだまにならないように注意して小麦粉を入れる。
⑧　煮詰まったらクリームを入れ、塩、胡椒で味を整えてチキンにソースを絡ませる。
　　　　


⑨　茹で上がったフィットチーネにバター少量、パセリ、塩を混ぜ合わせる。
⑩　お皿に盛り付け、パセリを振る。



カロリー控えめ・・・と思って、バターやオイルを少なめにしたせいか
CHEESECAKE FACTORYのものよりも、かなりあっさりな仕上がりになってしまいました。
味ももちろん違いましたが・・・これは、これでよしとします。

で作りましたが、でも合うと思います　

味見をしているところに・・・愛娘レインボーが「ママ、私にも下さい」光線発射

しばらく無言でモグモグモグ、合間に「う～ん！」（自分の好きな物を食べてる時にしか言わない）を
交えながら完食。ただのパスタ好きなのか、私のマルサラソースが好きだったのか、判断不可能な
食べっぷり。普段は可愛いのに、どうして食べる時は、そんな獰猛な顔になってしまうんだい・・




また何か美味しいものに出会えたら、果敢にチャレンジして自己流レシピを公開したいと思います。


The Cheesecake Factory
【住所】2201 Kalakaua Ave. Honolulu HI 96815（ロイヤル・ハワイアン・センターC館1F）
【電話】(808)924-5001
【営業時間】（月～木）11:00-23:00、（金・土）11:00-23:00、（日）10:00-23:00


レインボーママ@OUTBOUND