ハワイのレストラン 2007.10.04

今日はいろいろな賞に輝く、シーフードビレッジをご紹介させていただきます。
ここでは香港スタイルの飲茶や広東料理が食べられます。

Kung Pao chicken (also spelled Kung Po chicken) は伝統的な四川料理です。

この名前はもともと清朝の役人Ding Baozhen (1820–1886)にちなんでつけられたメニューです。
貴州に生まれ、最後は山東州の役人になった人物です。この人物については浅田次郎の「蒼穹の昴」という小説に詳しく出てきます。
宦官はチャイニーズの発音ではKung Paoになります。このメニューの名前はなんと「宦官チキン」なのです・・・・

ここシーフードビレッジのKuag Pao Chikenは広東のオリジナルバージョンで、一口サイズのチキンがあらかじめ作られたソースでマリネします。
Wok(中華鍋）で油を熱し、唐辛子と花椒（Sichuan peppercorns）の香りを油に移します。
チキンはお野菜と一緒にいためて、ピーナッツを加えます。
紹興酒

を加え、風味を出します。
この料理の一番のポイントは一握りの花椒です。これが独特の風味の元なのです。
やっぱりご飯と一緒に食べるのが一番です。

HISの中国出身のスタッフも一押しのこのメニュー、是非是非お試し下さい。

場所はワイキキのど真ん中。Hyatt Regencyにあります。
ホテルの中にある中華なのに、値段はとってもリーズナブル。
ランチのセットもお勧めです。

Seafood Village
Hyatt Regency Waikiki
2424 Kalakaua Avenue
Honolulu, HI 96815
(Honolulu/ Waikiki Area)
Tel: (808)971-1818

P＠ACCT

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