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テーマ：グルメ（お菓子・食べ物・飲み物）メキシコ文化風習独立記念日

2010.05.13

POZOLE　　～ポソーレ～

メキシコと言えば主食はトウモロコシから作られるトルティージャ

が有名ですがトウモロコシを使った料理はそれだけじゃぁありません!!

数あるトウモロコシ料理の中でも私のお勧めは

POZOLE　（ポソーレ）

の頭やら足やらを長時間グツグツと煮込んだスープに

ホワイトジャイアントコーンが入った一品

地方によってスープの味付けや色（白･緑・赤）なんかが変わります

今日食べに行ったのはゲレーロ州風のPOZOLE

私はBLANCO（白）、相方はVERDE（緑）を注文

んー、あんまり違いがわからないですけど

写真上が白、下が緑です。

そしてこちらが白いジャイアントコーン　

普通のコーンの3～5倍は大きいです

特殊なトウモロコシの粒をお水に長時間浸した後

グツグツと煮込みます

ここまで大きくする行程だけでも何時間もかかるそう

豚のスープは別途作り、出来上がったらトウモロコシや豚肉、時に鶏肉、

各種唐辛子を入れて更にグツグツ

そして器に出てきたものにお好みで粉末唐辛子、オレガノ、レタス、アボガド、

ラディッシュ、パネラチーズ、チチャロン（豚の皮を揚げた物）、ライム等を

入れて頂きまーす

ここのポソーレは＄60ペソでお替り自由

と言っても元から器が大きいのでお替りまでは本当の本当に

お腹が空いていなければ到達できないのですが…

メキシコではこのポソーレを毎年9月15日に独立記念日のお祝いに

食べる習慣があります

大きなお鍋で一度に大量に作る事ができる為、パーティーなどがある時

はお母さん方の強ーい味方なメニューなのです

ポソーレ専門店は通常木曜日～日曜日の昼食時だけ営業ですが

各ファミリーレストラン等でもメニューとしておいてある事があります。

要して是非皆さんも食べてみて下さいな

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