こんにちは〜マルです♪
今回はメキシコ料理の定番のひとつ、タマレスについてご紹介します。
では早速、バモノース
タマレスってなに?
チマキのような見た目のタマレスは、複数形でタマレスと呼ばれることが多い
メキシコ料理は2010年にユネスコ無形文化財に登録されたもの
因みにその定義とは。。。「人びとの慣習・描写・表現・知識及び技術並びにそれらに関連する器具、物品、加工品及び文化的空間」
メキシコ料理と聞きイメージしがちなのは「タコス」「ブリトー」「ナチョス」といったところ
しかし、多種多様のメキシコ料理は4000種類のバリエーションがあるらしい
その基本食材はお豆、唐辛子、そしてトウモロコシ
『タマル』はトウモロコシをふんだんに使った、メキシコのソウルフードとも言える!
もちろんマヤ人も食べていたって!実際にはマヤ時代よりも前のオルメカ文明から食べられていた伝統的料理!
ふむふむ~知らなかった~
マヤ人は「人間はとうもろこしからできた」と信じていたとも
なんかかわいらしさもうかがえるマヤ人
そんなマヤ人、天文学、数学に長けていた。。。ピラミッドなど高度文明はこのトウモロコシの高栄養の賜物という説も?
日本公開は2018年 ディズニー映画『リメンバー・ミー(COCO)』
メキシコの文化がギュッと詰まったわいらしい映画でした
この映画の主人公ミゲル君がテンコ盛り食べさせられていたもの、実はこのタマレスなのでした~
実際に地元での作り方を見てみた
小腹を満たすために立ち寄った小さな村のレストラン
タマレス作りに遭遇!どれどれ~っとちょっと見学させてもらうことに
メキシコ人の主食のとうもろこし粉に
ラード、ベーキングパウダー、塩などを混ぜたもので『マサ』という生地を作る
実はタコスの皮でもあるトルティーヤもこの生地と同じもの
こねた後がコレ
この生地をバナナの葉っぱに乗っけてネリネリとのばしていきます
均等に伸ばしていかないと、具が飛び出したりと大変なことに
とうもころしの皮で作るところもあるらしいけど、一般的にバナナの葉っぱの方がタマレスがしっとりと出来上がるんだって
次は中に入れる具材
チキンだったり、ポークだったり
この日のタマレスはチキン!
チレやトマト、ニンニクやハーブなど入れ煮込んだものがコレ
オレンジの色素はアチヨテという木の実から。。。らしい
具材を伸ばしたマサの上にのっけていくよ
そしてこれらを包んでいきます
アルミホイールは使わない家庭もあるみたいだけど
これら作業はワチャワチャとお話ししながら分担で!
この先は蒸し器に入れて蒸して出来上がり~♪
出来上がったタマレスはそのまま食べてもうまし!ですが、個人的にはこのヴァレンティ―ノソースをかけるのが好き💛
黄色いパッケージデザインのものが特に辛みはそれ程なく、酸味もまろやか。なんかクセになる味
これがタマレスの合うwwww
完全なる完成写真がお見せできなく残念ですが、次の機会にまた!
それでは〜マルでした♪ アディオース
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いつもブログをご覧いただきありがとうございます!
記事の内容が新型コロナウイルス拡大前の内容になることがございますが、皆様が安心してお越しいただけるようになった際に参考になることを願い、引き続き情報をお届けしていきます。
何卒ご容赦いただきますようお願い申し上げます。
昨日の続きです(ノ*´>ω<)ノ
こちらのお店の食べまくっているケーキ紹介後半戦( ー̀֊ー́ )✧
この大量のケーキを全制覇すべく頑張っている私( ✧Д✧) カッ
では、本日も紹介してまいります!!୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
またまた別の日ʅ(´⊙ω⊙`)ʃ
チョコレートベリーケーキ( ー̀֊ー́ )✧
ティラミス(⊙ө⊙)
シュータルトԅ( ˘ω˘ ԅ)
右端は私と同じものなので省きます(σ•̀ᴗ•́)σ
ベリーケーキ( ✧Д✧) カッ
そしてこちらが最後(ノ*´>ω<)ノ
レモンタルト( ´•౪•`)
ホワイトチョコ&レモンケーキ(๑>ᴗ<๑)
全制覇できる日も来るように思えます( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
ケーキ以外のものを頼むこともありますԅ( ˘ω˘ ԅ)
甘さにギブアップした時です…(ㅎ.ㅎ )
目指せ‼ケーキ全制覇です‼٩(๑'о'๑)و✧*
ʕ•ᴥ•ʔ AKI ʕ•ᴥ•ʔ
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もうお決まりスポットとなってしまった…(灬´ิω´ิ灬)
こちらのお店(ノ*´>ω<)ノ
カンクンのダウンタウンにあるカフェです(*'ω' *)
入るや否や、沢山のケーキがお出迎えしてくれます♪(●´艸`)ムフフ
最近、私はこのケーキの全制覇を目指して頑張っております(ΦДΦ)カッ!!
席はテラス、一階、二階にあります( ੭ ・ᴗ・ )੭
最近は二階席をよく利用します(ฅ'ω'ฅ)♪
二階からも美味しそうなケーキやパンが見えます( ´•౪•`)
バリスタさんいるのでコーヒーも美味しいのです( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
可愛いイラスト付きのカプチーノ(๑>ᴗ<๑)
可愛いクマが描かれていたこともありましたʕ•ᴥ•ʔ
カプチーノ&ケーキが私のお決まりメニュー( • ̀ω ⁃᷄)✧キリッ
チョコケーキ(*ÒωÓ )
チーズケーキ(๑˃̵ᴗ˂̵)
3つ頼むこともあります୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
ホワイトチョコ&レモンケーキ٩(。•ω•。)و
クリームデリーケーキ(๑•ᴗ•๑)♡
チョコレートケーキฅ(*°ω°*ฅ)
この日も3つ頼みました(✧∀✧)キラーン!
シュークリームケーキ٩ε๑• ³•๑Ҙ۶
ベリーホワイトチョコケーキ( 'ω' و(و "
ショコラケーキ⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
まだまだあるので、とりあえず本日はこれにて終了(ノ*´>ω<)ノ
後半戦は明日に続く٩(。•ω•。)و
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お料理大嫌いの私にはすっかりお馴染みのお弁当宅配サービス(ฅ'ω'ฅ)♪
毎回蓋に書いてくれるメッセージが嬉しので写真撮影は欠かせません( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )♡
この日は大好きなビビンバ(,,•﹏•,,)
美味しそうですね୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
たまごの下にはちゃんとお肉がありました(๑•̀ •́)و✧
付け合わせの野菜ԅ( ˘ω˘ ԅ)
そして果物も有難い٩ε๑• ³•๑Ҙ۶
更に毎度ついてくるのがこちら(;๏д๏)ハッ!
大家さんの愛犬のチワワ…(ㅎ.ㅎ )
食べ物を持っている時だけ寄って来るちゃっかり者(*´ω`*)
また別の日(ノ*´>ω<)ノ
この日はまたまた鉱物の唐揚げ( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
カリカリに揚がっていて美味しそう(๑˃̵ᴗ˂̵)
しっかりサラダの付け合わせもあります( ´•౪•`)
勿論チワワの付け合わせも‼(灬´ิω´ิ灬)
この顔⁉(๏д๏)
必死に覗いてる様子が分かりますねԅ(¯﹃¯ԅ)
またまた別の日( °o°)
オープン‼ʅ(´⊙ω⊙`)ʃ
味噌照り焼きチキンです(ΦДΦ)カッ!!
付け合わせのサラダと…( ͡° ͜ʖ ͡°)
チワワ…(ㅎ.ㅎ )
またまた別の日( ー̀֊ー́ )✧
揚げチキンのソースからめฅ(*°ω°*ฅ)
揚げ物大好きな私にはたまりません(✧∀✧)キラーン!
この日は有難いことに野菜たっぷり(*ÒωÓ )
説明不要のお馴染みのこちら( ー̀֊ー́ )✧
しかし、憎めないチワワ君なのです(*'ω' *)
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何だかんだ3日に及んでしまった、カンクンのダウンタウンにあるお洒落カフェレポート(ฅ'ω'ฅ)♪
こちらがそのお洒落カフェ⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
テラス席あります(ФωФ)ニャン
入るやいやな山の様なパンやスイーツがお出迎えしてくれます( ー̀֊ー́ )✧
魅惑のケーキのショーケース!!٩(。•ω•。)و
詳しくご覧になりたい方は、昨日のブログにてご確認下さいԅ( ˘ω˘ ԅ)
なかなか決められないので3つも頼んでしまいました୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
友達はドン引きでしたが…(;๏д๏)ハッ!
まずはこちら!!ฅ(*°ω°*ฅ)
マカロンの可愛いケーキ(๑•ᴗ•๑)♡
こちらもビジュアルで選んでしまいました♪(●´艸`)ムフフ
ちなみにお味は…微妙でした(ㅎ.ㅎ )
こちらは大好きなチョコレートケーキ゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
味は大当たりでした(✧∀✧)キラーン!
甘いものを食べ過ぎたので、甘くない物が食べたくなってしまいこちらを注文ʅ(´⊙ω⊙`)ʃ
ちなみに先程の3つのケーキは完食しました( • ̀ω ⁃᷄)✧キリッ
こちらのベーグルサンドも完食です(*ÒωÓ )
セットで着いてきたアイス炭酸コーヒー、私の口には合わずで数口飲みギブアップΣ(+Oдo;艸;)
友達が頼んだ物も紹介して行きます(σ•̀ᴗ•́)σ
プレッツェル(*'ω' *)
こちらは揚げたトルティーヤの上にサルサをかけて、チラキーレスと言うメキシコ料理(๑>ᴗ<๑)
帰り際、カウンターに置かれていたの盗撮したカプチーノ(灬´ิω´ิ灬)
こちらのバリスタの方が作っていました(*'ω' *)
こちらはテイクアウトで購入しました( ͡° ͜ʖ ͡°)
大好物のマカロン( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
キャラクターがかじっていそうな巨大なクッキーも購入しました( ´•౪•`)
こちらのカフェ、行きつけになること間違いなし!!(ΦДΦ)カッ!!
P.S.
数日後…
早速再度足を運んでしまいました(灬´ิω´ิ灬)
3つありますが、2つは私のもので、1つが友達のものです(๑•ᴗ•๑)♡
可愛いこちらのケーキ♪(●´艸`)ムフフ
中はこのような感じです⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
上にはマカロンがのせてあります(σ•̀ᴗ•́)σ
こちらは大好きなチョコレートタルト( ੭ ・ᴗ・ )੭
こちらは友達のもの( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )♡
甘い物もあり会話も弾みました( 'ω' و(و "
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お待たせ致しました!!( ੭ ・ᴗ・ )੭
カンクンのダウンタウンに出来た新しいお洒落カフェレポート開始!!(σ•̀ᴗ•́)σ
カンクンでは珍しいお洒落な店内ฅ(*°ω°*ฅ)
そして、ショーケースには美味しそうなパンやスイーツがズラリと並んでおります゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
では、早速見て行きましょう( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
まずはパンコーナーから⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
美味しそうなパンが沢山( °o°)
メキシコではこの様な美味しそうなパンがなかなかないのです(ㅎ.ㅎ )
めったにお目にかかれない素敵なパンを目の前に、一気にハイテンション୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
これは流行るわけだと1人納得しながらパンを物色(灬´ิω´ิ灬)
日本では当たり前のこの様なパンですが、メキシコで遭遇すると感動してしまいます!!(;๏д๏)ハッ!
海外に出ると日本の良さが本当によく分かります( • ̀ω ⁃᷄)✧キリッ
皆様、日本は本当に素晴らしい国ですよ!!(✧∀✧)キラーン!
これが分かっただけでも海外に出た価値があったようにも思える最近ʅ(´⊙ω⊙`)ʃ
ショーケースも可愛いですね(๑•ᴗ•๑)♡
あっ!(*ÒωÓ )
私の好きなベーグル発見!!♪(●´艸`)ムフフ
一時期本当にハマりにハマり自分で作ったことすらありました( ー̀֊ー́ )✧
激マズでしたので以来、ベーグルは買うに徹しますΣ(+Oдo;艸;)
プレッツェル٩ε๑• ³•๑Ҙ۶
大好物のマカロン!!(✧∀✧)キラーン!
私は一口で食べてしまいますԅ(¯﹃¯ԅ)
マカロンがもっと安ければいいのになぁ(´・ω・`).。oஇ
では、魅惑のケーキコーナーへ٩(。•ω•。)و
見ているだけで幸せです(ฅ'ω'ฅ)♪
こんなにあったら決められないですよね!?(´⊙ω⊙`)
目の保養以外の何者でもありません(ФωФ)ニャン
バシャバシャ撮影(ノ*´>ω<)ノ
ちなみにお洒落なケーキもメキシコではあまりないのです(´xωx`)
こりゃ流行るわけです⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
久々に見る可愛いケーキに感動です゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
これを機にメキシコにもお洒落なスイーツが広くでまわって欲しいものです(。-`ω´-)ウム
全くもって選べないので、本日はこれにて終了ԅ(¯﹃¯ԅ)
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友達が新しいカフェができたと教えてくれたので、早速行ってきました₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾
カンクンのダウンタウンのホテルの一角にあります٩ε๑• ³•๑Ҙ۶
こちらですԅ( ˘ω˘ ԅ)
テラス席もあります( ´•౪•`)
ありゃりゃ、見事な逆光となってしまった(๏д๏)
「LUED」と言う名前です (ฅ'ω'ฅ)♪
ピンクのロゴが可愛い(๑˃̵ᴗ˂̵)
では、期待を胸に、中へと入っていきましょう!!( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
お洒落な店内!!(✧∀✧)キラーン!
カンクンにはこの様なお洒落なカフェがあまりないので、こちらのカフェはかなり人気です⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
天井には変わったオブジェが…(´⊙ω⊙`)
よく見ると!?(。-`ω´-)ウム
紙袋でした( °o°)
新しい発想です( ͡° ͜ʖ ͡°)
店内にはパンやスイーツが沢山!!(๑•ᴗ•๑)♡
店内奥の棚には焼き菓子系が置かれていましたฅ(*°ω°*ฅ)
クッキー( ੭ ・ᴗ・ )੭
マドレーヌ(σ•̀ᴗ•́)σ
キャラクターがかじっていそうなBIGクッキー!!ʅ(´⊙ω⊙`)ʃ
パンもありました٩ε๑• ³•๑Ҙ۶
カラフルで可愛いメレンゲ(*'ω' *)
いるだけで幸せな気分になってしまうの素敵なカフェです(๑•ᴗ•๑)♡
何故かと言いますと大量のスイーツがショーケースに並べられているからです!!୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
その魅力的なショーケースの紹介は明日へ持ち越しです(灬´ิω´ิ灬)
お楽しみに(ΦДΦ)カッ!!
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【夏休みだ!特別体験メキシコシティ時間8月28日21:00】親子で作ろう簡単メキシコ料理!
シェフ直伝!!親子でお気軽にお手軽なメキシコ料理を一緒に作ろう♪(ノ*´>ω<)ノ
今回は、メキシコで定番なアボカドの「ワカモレ」とトマトの「サルサ」にチャレンジ!٩(。•ω•。)و
メキシコでは定番で、簡単に作れるサルサソースを、お子様と一緒に簡単・美味しく作りましょう⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
お子様の午後のおやつにオススメ!( 'ω' و(و "
『ワカモレ』 メキシコ料理の代表的緑のソース!アボガド&玉ねぎなどをすりつぶして作ります(*ÒωÓ )
トウモロコシで出来たチップスにつけて食べます♪♪(●´艸`)ムフフ
『サルサ』 今回はトマトを使用した、サルサロハ(赤色のソース)を作ります。こちらも定番中の定番です(✧∀✧)キラーン!
お子様でも楽しめる辛くなく、おいしいシェフ直伝の秘密のレシピを紹介します(ΦДΦ)カッ!!
メキシコ料理を愛してやまない、日本在住のシェフ、ビクトルさんとアーロンさんが、9月14日オープンの新店舗「シエリト」からオンライン料理体験をお届け(✧∀✧)キラーン!
そして今回レッスンをしてくれるシェフは…ԅ( ˘ω˘ ԅ)
Victor Vazquez(ビクター バスケス)さん
2015年4月~2019年9月 在日メキシコ大使館の総料理長に任命。
メキシコ大使館で開催の食品のイベントを開催にて1250名の料理を担当。
また、VIPゲストや大臣、外国要人への晩餐会の調理責任者の経験もあり。
クリエイティブで革新的な彼は食品業界における現在の課題に日々奮闘。
メキシコ料理の更なる販促のため、さらなるチームワークの重要性の向上、チームでの成功へ!
現在、東京都港区の現代メキシカン料理店「カボス」の料理長を務めています。
Aaron Vera(アーロン ベラ)さん
今回のビクトル料理長の説明をすべて日本語で解説します。
メキシコ料理に情熱を傾ける彼は、メキシコ中を旅しあらゆる種類の料理を味わってきた。
日本全国各地の100を超えるメキシコ関連のレストランとつながりを持ち、食文化の開発・発展に尽力を尽くす。
現在はPMC株式会社のシニアマーケティングコンサルタントとして、日本のインバウンド/アウトバウンドのビジネスへのサポート。
10年の貿易経験を活かし、食品部門に焦点をあて、日本市場だけでなくアジア、ラテンアメリカと幅広いネットワークの拡大を目指す。
2010年にユネスコの『無形文化遺産』に登録されたメキシ料理の魅力を是非この機会に知って頂ければと思います‼୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
夏休みの思い出に是非お子様とご一緒にご参加下さい゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
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【メキシコシティ時間8月27日8:00】スターバックスのコーヒーの謎に迫る!スターバックス唯一の自社農園 コスタリカの『ALSACIA農園』よりライブ中継!
2013年にスターバックスコーヒー社が初めて自社農園を購入したのが、コスタリカ。 農園の名前が、<アシエンダ・アルサシア>⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
コスタリカの首都サンホセから、車で約1時間の山間にあります( ੭ ・ᴗ・ )੭
気候・土場にも恵まれた、コーヒーに最適な地に、アルサシア農園は作られました('ω')ノ
コスタリカは高品質のコーヒー豆の産地として、とても有名( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )♡
なかでも上品質で高級なアラビカ種の豆が栽培されています( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
コーヒー生産者に支援・ノウハウを共有し、研究リサーチセンターとして、世界のスターバックスを牽引するアルサシア農園( • ̀ω ⁃᷄)✧キリッ
コーヒーを通じての壮大なプロジェクトをご紹介いたします(๑˃̵ᴗ˂̵)
コーヒーの生産工程が見られ、またコスタリカの大自然も味わえます! そして、そこで作られたコーヒーが飲めるスターバックスのカフェもご紹介୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
まさに、現地いる気分になれるライブ中継です☆ぜひ、お見逃しなく٩(。•ω•。)و
【メキシコシティ時間8月27日8:00】スターバックスのコーヒーの謎に迫る!スターバックス唯一の自社農園 コスタリカの『ALSACIA農園』よりライブ中継!
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スターバックスコーヒー٩ε๑• ³•๑Ҙ۶
今のご時世、すっかりお馴染みの除菌対策ԅ( ˘ω˘ ԅ)
赤丸の中に除菌ジェル、黄色丸の中に除菌マットがあります( ͡° ͜ʖ ͡°)
入って早々、グッツがお出迎えしてくれます( 'ω' و(و "
店内が可愛くアレンジされておりましたので、紹介していきます(ฅ'ω'ฅ)♪
ショーケースの中には美味しそうな物が沢山(ΦДΦ)カッ!!
サマーバージョンアレンジです( ー̀֊ー́ )✧
コップのサイズサンプルも可愛くアレンジ♪(●´艸`)ムフフ
そして左側には、今やお馴染みのクリア版( °o°)
クリア版も可愛くペイントされていますฅ(*°ω°*ฅ)
あら⁉( °o°)
可愛いコップちゃん(灬´ิω´ิ灬)
こちらのクリア版も可愛い( ง ᵒ̌∀ᵒ̌)ง⁼³₌₃
壁にはこんなものもありました(⊙ө⊙)
お店のマークです( ੭ ・ᴗ・ )੭
実はこちら、小さな紙を貼り合わせて作られているのです‼(;๏д๏)ハッ!
気の遠くなる様な作業ですね⁉Σ(+Oдo;艸;)
スタッフの根気に脱帽です(ノ*´>ω<)ノ
店内の窓にも可愛くペイントされていました(๑˃̵ᴗ˂̵)
外のテラス席は、この暑さですのでお客様ゼロ(๏д๏)
店内はしっかりソーシャルディスタンスが取られており、ほぼ満席でした(*'ω' *)
トイレのドアにも可愛い物発見(´⊙ω⊙`)
こちらは女性用( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )♡
こちらが男性用ʅ(´⊙ω⊙`)ʃ
営業自粛でテイクアウトのみの時期がだいぶあったので、その間にスタッフの方が色々工夫して作ったのでしょう୧(≧∇≦)୨⋆キャー*·✧
何もしないでぼーっと来ないお客様を待つのではなく、出来ることを探して行う取り組みは、さすがスターバックスです(✧∀✧)キラーン!
良い企業は良いスタッフを育てる‼( • ̀ω ⁃᷄)✧キリッ
ちなみにソーシャディスタンス確保の為、利用不可の席はこの様な感じԅ( ˘ω˘ ԅ)
注意書きと罰点シールが椅子に貼られていますԅ(¯﹃¯ԅ)
この日はこちらを頼みました( ´•౪•`)
イチゴとココナッツミルクのドリンクです(๑˃̵ᴗ˂̵)
友達は期間限定のフラペチーノを頼んでいまし(σ•̀ᴗ•́)σ
おしゃべりをした後、あるものを食べにショッピングモールへ向かいました₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾
途中、道で友達に会い、その子も行きたいというので一緒に向かいました⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
ショッピングモールも少しづつ人が戻ってきています( ͡° ͜ʖ ͡°)
お目当てのものはこちらのフードコートにあります‼(*ÒωÓ )
それがこちらの山盛り中華です(ФωФ)ニャン
見た目がかなり悪いですが、お味は良し‼( ー̀֊ー́ )✧
数日前に同僚がこのお店を訪れたと聞き、それ以来ずっと食べたかったのです♪(●´艸`)ムフフ
頑張りましたが、完食ならず(ㅎ.ㅎ )
良い息抜きが出来た週末となりました٩(。•ω•。)و
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