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テーマ： UNESCO世界文化遺産

2007.09.30

世界遺産　アガヴェの景観とテキーラの古代産業設備

今週の世界遺産は去年登録されたばかりの

アガヴェの景観とテキーラの古代産業設備

ってかなり長いですねぇ

見ごたえ　　　　　　　

アクセスのしやすさ　

2000年にメキシコに初めて旅行できた時に行きました

広大なアガヴェ畑でかくれんぼとかしたなぁ。

でも生憎その写真は全て　IN　JAPAN

なので別の写真でご案内

こんにちわ。

私が簡単にテキーラの作り方をご案内します。

これがテキーラの原料で、

メキシコでAGAVE(アガヴェ)と呼ばれてます。

日本語名は竜舌蘭ですよ。

アエロ科の植物ですが、

日本のアロエより相当大きいんですよ。

成長したアガヴェは人の背丈を軽くこします。

でもテキ－ラの材料になるのは、

ブル－アガヴェと言う小さめのものです。

さて、アガヴェのどこからテキーラができるのでしょう。

それはこのピーニャと呼ばれる部位からです。

緑の葉を刈ったアガヴェです。

形がまるでパイナップルのようなので、

ピーニャ(スペイン語でパイナップル)と呼ばれてます。

先ほどご紹介したピーニャを、

地中に掘った穴に並べていきます。

穴の周りは石で囲まれていて、

上から火を炊いて蒸し焼きのようにします。

これが蒸し焼きにされたあとのピーニャです。

これをカットしてしゃぶっても結構美味しい

しかし、ここは我慢して１週間ほど放置します。

その後、石臼のような物で搾り汁を出します。

この搾り汁を発行させ、蒸留機でアルコール度を高めると

テキーラの出来上がりです。

テキーラ工場では様々な度数のテキーラを試飲出来ます

通常は３８度前後ですが、８０％のとかも有ります。

が、こちらは口に含む前に結構蒸発してしまいます

そしてこのアガヴェ、テキーラ以外にも

色々と活用されているんですよ。

新しい緑の葉は、表と裏側綺麗に１枚むけて、

　先住民時代紙として使われていました

また、葉の部分から非常に強い繊維が取れます。

　ハンモック、マント、漁業の網に使われています。

メキシコのお土産、綺麗な敷物も

　この繊維で織られていることが多いんです。

如何でしょうか、今も昔もメキシコの

生活に欠かせないアガヴェ！！

**Hirofumi

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