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2016.07.08
HOLA 皆さん、おはようございます、本日のメキシコは朝から大雨。。。
日本の梅雨を思い出しました・・・
さて、メキシコのお酒といえば・・・テキーラや最近ではメスカルも有名ですよね。何とここメキシコには太古から伝わる幻のお酒があるんです。
その名も・・・・「プルケ」。
太古って・・・・
このプルケの歴史は何と1000年以上前とも言われています。上記の絵もプルケを飲んでるところが描かれています。チョルラピラミッドの壁画(推定西暦200年頃)にも同様の光景が描かれているんです。このお酒は宗教的な儀式にも欠かせないものだったそうで、アステカの神話にも登場するんですょょ!!
どうやって作られるの・・・
プルケ造りに使われるマゲイにはさまざまな種類が、代表的なものにアガペと呼ばれるもの。成長期に入ると真ん中の部分がビヨーンっと伸びてくる。それが、アガペの花茎部分で糖分を花に送るためのもので約６メートルの高さ!!!!この茎を折って中に詰まった糖分の豊富な液を採取する。これを発酵させてプルケができるんです。 発酵は短い場合1日半、長いもので2週間かかる。このプロセスは醸造所ごとに違いがあり、口伝によって伝えられる秘密となっているらしいんですよ。。。
このお酒あんまり日持ちがしないから殆どが醸造所の近くで消費されちゃうんですよね、最近ではシティでもプルケを出しているバーも少なくありません、マンゴープルケはオススメですよ!!
こんな太古から伝わるメキシコのプルケ、あなたも試して見ませんか!?
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