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El cacao fue descubierto en Mesoamérica por indígenas Olmecas, estos decían que esta semilla eran alimentos de los dioses por lo difícil que eran encontrar las semillas.

Más tarde se extendió el consumo de este a la civilización Maya.

Ellos lo usaban como alimento o como moneda, este uso del cacao duro mucho tiempo hasta que el imperio Azteca supo de esta semilla y le otorgo el nombre de “Cacahuatl”.

Con el tiempo el Cacahuatl se convirtió en la única moneda de validez, utilizada por todas las provincias para pagar impuestos a los soberanos Aztecas.

Las semillas se consumían con un sabor amargo hasta que inesperadamente alguien descubrió que dichas semillas cambiaban y endulzaban su sabor cuando caían en la tierra, germinaban en el calor húmedo y se descomponían.

Esto motivo a los indígenas a comenzar a intervenir en el proceso y fue asi como se incremento la producción de los granos.

Con el tiempo el nombre de cacahuatl fue reemplazado por xocolatl, esta bebida fue resultado de un trabajo hecho por esclavos, quienes batian y batian hasta que la masa de cacao formaba un remolino en el agua.

El xocolatl era preparado con diversos aditamentos, los indígenas de clase alta lo preparaban con vainilla, miel silvestre, jugo de agave e incluso hasta con chile.

カカオの最も古い痕跡は、メキシコの文明を築いたオルメカ族に行きつきます。オルメカ文明にはカカオ（カカウ）という言葉があり、オルメカ人はカカオを最初に利用したといわれます。

マヤ族はカカオを貨幣として利用し、儀式では神への捧げものとして重要な役割を果たしていました。上層階級の結婚式ではカカオ飲料が現代のシャンパンのような役割をしていたと推測されます。

15世紀までには、カカオは貨幣として流通するほど珍重された。アステカでは税あるいは貢ぎ物としても納められていた。当時のメソアメリカでは、カカオを粉にしてコーンミールや唐辛子、バニラなどの香辛料を入れ、ベニノキの種子で色を付け、水や湯に溶かしたものにイアフラワーなどの花から作った調味料を加えたカカオ・ペーストを、主に嗜好品として、また薬用や強壮用として飲用していた。16世紀まではカカオの実から作られた飲み物はヨーロッパに知られることはなかった。

イサテカ