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テーマ：グルメ

2009.04.22

市場グルメ　～Central de Abasto～

先日のCentral de Abasto の続き。

やはり、市場に来て気になるのは、市場グルメ。

市場で働くプロ、市場に買出しに来るプロ、の目と
舌に日々さらされ、その味は研鑽を重ねているに
違いない。

しかも、素材が新鮮なら、おいしくなかろうハズが
ありません。

築地のように、数々の、プロ御用達のレストラン、
定食屋が軒を連ねている中で、選らぶ基準はやはり

『混んでいるかどうか』

お昼ごはんには少し早かったにもかかわらず、
なかなか混み始めていたこの店をチョイス。

EL PARA SOL　(エル・パラソル)

その名の通り、日傘、です。

魚介類ゾーンに隣接するだけあって、シーフード
のレストランが豊富。

メキシコでは、シーフードに辛いソースをかけて
食べるのは常識ですが、そんな辛いボトルがびっ
しり並んでいます。

基本に忠実に選んだのはコレ。

Coctel de Pulpo →
(コクテル・デ・プルポ＝タコのカクテル)

Ceviche de Camarones ←
(セビーチェ・デ・カマロネス＝海老のセビーチェ)

コクテルとは、お酒のコクテルではなく、トマトベース
のソースに絡めた、魚介を楽しむ料理。

セビーチェは、これまた新鮮な魚介のマリネ
ペルー発祥の料理。