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テーマ：グルメ

2008.07.19

タコス・デ・パストール

メキシコ料理というと、誰もが真っ先に思い浮かべるのがタコス！

日本でもタコスのようなものを食べることができますが、

メキシコに来ないと食べれないタコスが、今日紹介する

タコス・デ・パストール（Tacos de Pastor）

メキシコの街角で、こんな光景見かけたことはありませんか？

一見、トルコのドネルケバブのようですが、味はもちろんメキシコ風！

長い串に、アチョーテで味付けをした豚肉を何枚も重ねていきます。

てっぺんにのっているの黄色いものはパイナップルです。

これを、横に備え付けられたバーナーで、直火で焙っていくのです。

それを包丁で削ぎ落として、トルティージャにのっけていきます。

これが完成品！

オフィスの前の屋台では、巨大トルティージャは2枚重ね。

ジューシーでちょっと焦げ目の付いたお肉がたっぷり！！

その上にはたまねぎとシラントロという香草（パクチー）、そして

パイナップルがのります。

あとはお好みで、サルサソースやノパル（サボテン）、レモン汁などの

トッピングをのっけます。トッピングはお店によってあったり、

無かったりしますね。

ちなみに私の食べ方は、2枚のトルティージャを一枚ずつわけて

もらい、パイナップルは抜き。あとはサルサベルデ（緑の唐辛子）を

かけて、ちょちょいとレモンを絞ります。

ひとによって食べ方はさまざま。パクチーがダメだなーという人は

抜いてもらうこともできますよ。

屋台は衛生上問題あり、のようなくだりがガイドブックには掲載されて

ます。確かに衛生的に問題のある屋台も多いと思います。

だからといって、全てを敬遠してしまうのもちょっともったいないと

思います。

屋台で食べる際は、地元の人で賑わっているところを選んだり、

火のちゃんと通ったものを選ぶとよいでしょう。

それでも、あたるときはあたってしまうので、屋台で食べる場合は

重々承知で試してみて下さい。

屋台以外にもお店を構えているところもありますので、心配だなー

という方はお店で食べるのもいいかも。

本当においしいので、メキシコに来られた際はぜひお試しいただきたい

と思います。私が初めて食べたときは、感動すら覚えました。

***yuta

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グルメ 2008.07.19